湖南人用辣椒做的特色菜就比较多了，比如农家小炒肉，剁椒鱼头，擂辣椒皮蛋还有辣子鸡等等。
01、无辣不欢的湖南人。在2020年9月1日，便有新闻报道了辣椒市场的最新消息。大体就是说今年由于雨水较多，所以很多辣椒收成并不好。在七八月时，辣椒价格有了明显的上涨。
而在八月末本地辣椒慢慢出现在市场，辣椒整个价格才得到了回落，这也迎来了辣椒市场一个顶峰。当然新闻中提到湖南人年均消费辣椒达到100斤也是让网友们惊叹。
作为一名地道的湖南人，我深刻知道辣椒对于一个湖南人是多么重要。对于湖南人来说没有辣椒的人生，是没有价值的。
当然这也跟湖南地理位置有关，湖南每年降雨比较多，湿气也比较重，湿气对于人可不是很友好，而辣椒可以除掉湿气，这也是湖南人喜欢吃辣椒的根本原因，慢慢的便演变成一种饮食文化了。
对于大部分湖南人来说，做菜不放辣椒等于失去了灵魂，一点味道都没有，即便不怎么吃辣的湖南人都会放上一些。因此，也做出了很多有关于辣椒的特色美食。
如果要选一道代表湘菜的菜，我一定会选辣椒炒肉。一道辣椒炒肉就能看出一名湘菜厨师水平如何，辣椒炒肉确实非常简单，但也是因为简单，所以要做到好吃是真的难，只有在湖南才有机会尝到正宗的辣椒炒肉。
第二道菜便是剁椒鱼头，辣椒是湖南人所爱，而鱼也是湖南人的特色，毕竟湖南江河还是比较多的，比如洞庭湖。而剁椒同样是湖南人的特色，剁椒加上鱼头是真的美味，利用汤汁煮个面条，更是美滋滋。
第三道菜，擂辣椒皮蛋，这道菜很多外地人都接受不了，甚至一些湖南本地人都接受不了，因为太辣了。如果不辣的擂辣椒皮蛋，只能说不正宗，这道菜非常下饭，小时候个人非常喜爱。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-09-03
湖南所有的菜几乎都要放辣椒，我去过湖南一次，桌上的每个菜里都有辣椒，辣椒炒青菜，辣椒炒腊肉，辣椒酱，辣椒烧鸡，水煮鱼，这些里面都放了大量的辣椒。
第2个回答 2020-09-03
全部。我们家所有的菜所有的菜全部放辣椒，炒青菜的时候也会放少许的辣椒。所以我说我们这里的菜是全部放辣椒。
第3个回答 2020-09-02
湖南菜又叫湘菜，是我国八大菜系之一，主要特点就是重香辣、香鲜。因地理位置处于潮湿的南方，因而饮食当中多用辣味，起到祛湿的效果，是我国“食疗文化”的典型代表。
湘菜中最为外人所熟知的，莫过于剁椒鱼头，用新鲜的大胖鱼头，辅以腌制后味道醇厚的青红剁椒，不再做过多的调味，就两种食材的原生味道，在蒸汽氤氲中相互交融，咸辣的剁椒、鲜嫩的鱼头、浓郁的酱汁，味道真的绝了！（流口水ing......）
湘菜中最为外人所熟知的，莫过于剁椒鱼头，用新鲜的大胖鱼头，辅以腌制后味道醇厚的青红剁椒，不再做过多的调味，就两种食材的原生味道，在蒸汽氤氲中相互交融，咸辣的剁椒、鲜嫩的鱼头、浓郁的酱汁，味道真的绝了！（流口水ing......）
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