用料
中筋面粉 87.5克
花生油 18.5克
转化糖浆 46克
枧水 1.5克
咸蛋黄 6个（每个10g左右）
豆沙馅 100克
肉松 20克
蛋黄 1个（加一点水配成蛋黄液）
高度白酒 少许
自制月饼（适合新手）的做法
将图中材料，按用料表称好，全部倒入大碗中，搅拌反复揉搓成光滑面团，覆盖保鲜膜静止醒面2-3小时
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烤箱180℃预热3分钟，同时将咸蛋黄在白酒中浸泡，烤箱预热完毕，将浸泡好的咸蛋黄入烤箱烤5分钟左右，取出晾凉后备用。
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按用料表称取豆沙和肉松，混合均匀后，分成20g左右馅团6个，包住蛋黄，馅料完成，每个30g左右，覆盖保鲜膜或用碗扣住防止风干，备用。
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做好的馅料和醒发的面团。
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醒发好的面团分成25g左右一个的面团，共6个
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将面团赶开，包住馅料，揉成圆球
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用模具压制好放入烤盘。烤箱220℃预热3分钟，放入月饼，烤10分钟。
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蛋黄加少许水，调制成蛋黄液。
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烤10分钟后，定型，表面刷蛋黄液，再烤10分钟。
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出炉
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