有些水果吃起来没有小时候吃的好吃了，主要原因有三个。
一是种植果树的品种变了。
随着科技的发展，果树嫁接技术越来越娴熟，通过嫁接改变了果树的基因，造成了水果口味的变化。
二是果树种植环境发生了变化。
小时候的果树都是自然生长，用农家肥，而现在的果树好多在大棚里生长，使用农药和化肥，结出来的果实当然会有差异。
三是人们对生活品质要求高了。
现在的物质条件比小时候有了很大的提高，选择的余地也大了很多，人们不再局限于有限的几种水果，而是可选的范围原来越大，使得人们对品质的要求提高，从主观上感觉现在的水果没有小时候好吃。
当人们的生活水平提高后，水果的种类也在变多，人们可以品尝到不同口感的水果，不过生活水平的提升也有一定的困扰，比如在施肥打药方面，就会比较伤害果实。很多果农在种植水果时，会使用大量的化肥或农药，甚至一些肥料里带有激素成分，以此提升水果的卖相，但是往往会减弱水果的口感和质量。
当人们拿到比较好看的水果后，却吃不出好的味道，这就违背了水果最初的本质，让消费者也感到难受，会破坏水果市场的平衡。这种不合理的施肥、打药等方式，会让水果在成长时变质，本该甜味的果实，却变得酸涩难吃。水果口感如何，跟新鲜程度也很有关，有些水果从采摘之后，就经过了漫长的运输和储存，甚至会被放到冷库当中好几个月，为了保存这种果实，人们可能会用一些蜡，或者是特殊的方式来保存。即使水果看起来外观很好看，但实际上不能直接食用，又或者在吃的时候，口感非常差。
当果农们将水果售出后，收购商会卖给商贩，或者自己去市场售卖，但是不可能很快卖出去，就不断的存储，有时候人们吃到的水果感觉不好吃，也可能是已经变质或不新鲜，口感自然与新采摘的无法相比，这些都是造成水果口感不佳的原因。虽然现在种植技术发达了，但是果农们的种植技术却急需提高，从培育果实的种子到种植果实，最终再到采摘，这期间需要一个漫长的过程，在打理工作上更是需要用心负责。但是果农们在其中大肆的采用杀虫剂，可能为了所谓的水果颜值，只做表面功夫，还会控水不到位，以至于水果失去了原有的味道。有的农民为了让果实看起来有卖相，还会以杂交果树和嫁接树苗等方式，让水果的外貌看起来不错，实际上并不能确保水果的口感。
感觉现在有些水果吃起来没有小时候吃的好吃，因为现在的水果很多都是催熟的，不是自然熟的，所以说没有那么的好吃。
2、大棚种植，缺少阳光雨露的滋润。以西瓜为例，西瓜最佳瓜期是6—9月份。但是，4月份很多水果市场里西瓜就开始热销。这些西瓜采用人工授粉、人工杀虫、日光灯光照等大棚技术进行种植。虽然口感不错，但与露天农田里沐浴阳光雨露的西瓜相比，味道总是差一点。
3、小孩的味觉和成人不同。人的口味会随着年龄的增长而发生变化。小孩对甜味没有什么抵抗能力，一颗糖果可以使他们高兴半天。长大之后，大多数男生可能更偏爱咸、酸、辣等味道。人不可能二次踏进同一条河流。小时候爱吃的蔬果，长大后再也吃不出那种味道了。
4、牺牲了味道，批发商首选耐储藏、耐运输的蔬果品种。今天吃的蔬果可能来自一千五百多公里之外云南。这样遥远的距离，蔬果批发商当然选择耐储藏、耐运输的品种。那些口感好，但不宜保存的蔬果品种只能在云南当地销售。小时候吃的瓜果都从田间新鲜采摘而来，各种口感上佳的蔬果都有，不会出现批发商选择蔬果品种的现象。