高筋面粉与中筋低筋面粉的区别

Question

如题所述

Answer 1

高筋、中筋、低筋面粉的区别：蛋白质含量不同、颜色不同、用途不同。

1、蛋白质含量不同：蛋白质含量大于百分之十的面粉是高筋面粉，蛋白质含量在百分之九到百分之十一之间的面粉是中筋面粉，蛋白质含量在百分之八左右的面粉是低筋面粉。

2、颜色不同：高筋面粉的颜色偏深黄色，低筋面粉的颜色偏浅黄色，而中筋面粉的颜色介于两者中间。

3、用途不同：高筋面粉常用于韧性较好的面食，比如面条、面包等，中筋面粉经常用于制作中式面点，比如馒头、包子等，而低筋面粉通常用来制作饼干、蛋糕之类的点心。

面粉存放的条件

1、通风良好

存放面粉的时候一定要把面粉放在通风好的地方保存，因为面粉本身有呼吸作用，一定要保证空气的流通。

2、湿度干爽

存放面粉的时候还应该注意湿度，当面粉处于湿度比较大的环境下，很容易产生结块的现象。湿度越小，面粉的含水量就会减小，所以存放面粉的湿度非常重要。

3、适合的温度

很多人在存放面粉的时候，往往会忽视存储面粉的温度，温度对于面粉来说也是非常重要的。一般存放面粉的理想温度大概在十八度至二十四度之间。

4、干净的环境

存放面粉的时候应该注意周围环境的洁净。洁净的环境可以减少有害物质的滋生和微生物的繁殖，从而降低面粉受污染的几率。