我国面点发展的鼎盛时期是在哪个朝代

Question

如题所述

Answer 1

我国面点发展的鼎盛时期是在清代。

明清时期，随着农业、手工业的发展，社会分工的扩大，城市商品经济市场有了进一步发展，而商业的发展与都市的繁荣，又促进了饮食业的发展，大量专业面点店铺、兼卖面点的酒店酒楼、茶肆、面点摊档的出现，使的面点品种愈来愈多。

无数的面条店、包子店、馄饨店、饺子店、烧饼店、糕点店、汤圆店等专业化面点店铺，星罗棋布地散布在市井街巷各处，还有不少提篮、推车、挑担的和小档，走街串巷，叫卖饼、糕、馄饨、汤圆等面点，把面点食市推向繁荣与兴盛。

面点的含义：

从“面点”二字的字意来看，一般认为是利用粉状的粮食（主要是面粉、米粉等）为原料调制而成的用以暂时充饥的食品。在南方习惯称之谓“点心”，而在北方则习惯称之谓“面食”，这类食品通常以手工作坊制作，一般不作下餐主食，而以早晨、午后或夜晚食用为多。从其供应的形式看，是特指饮食业供应的方便食品（包括早点、小吃和筵席点心等）。

随着人们就餐形式的改变，原料种类的增多，机械设备的运用，面点技术的提高，使得我国面点的范畴日益广泛，面点成为一类以粮食、果品、鱼虾及根茎类蔬菜等为主要原料，以包捏技法等为主要手段，并利用馅及调味料另以组配，再经过熟制而成的色、香、味、形俱佳的食品。

这类食品除了传统饮食业供应的品种外，还包括了糕点食品厂生产的糕点，它既可作为正餐食品供给人们享用，又可作为小吃、点心食品用来调剂口味；不仅作为食品提供人们物质上的满足，还可作为艺术品给人们以精神上的享受。