油锅不烫手是啥子原因

Question

如题所述

Answer 1

1. 锅中油量较少，油层面积仅覆盖锅底的约1/3，因此不会烫手。
2. 油温较低，表面油密度较大，热气难以散发，导致油液翻滚，但油温实际上很低，因此不烫手。
3. 锅底加热时，热传递主要包括对流、传导、辐射等三种方式，因此油温均匀，温度较低。