哈尔滨扒肉做法

Question

如题所述

Answer 1

哈尔滨的传统扒肉做法，首先将五花肉切成特定的形状。通常切割的肉块厚度为两厘米，长度为六厘米，呈现出规则的条形。

在烹饪过程中，肉块的处理尤为重要。肉块上均匀地涂抹蜂蜜和老抽，为增添色泽和风味做准备。接着，将锅加热，倒入适量的油，用小火将肉块炸至表面呈现出诱人的色泽。切记，要盖好锅盖，避免热油飞溅伤人。

炸好的肉取出，撇去多余的油分，然后在锅中加入清水，水量需没过肉块。加入葱、姜、花椒、八角、桂皮、肉蔻以及老抽，大火烧开后转为小火慢慢炖煮。

炖煮的时间控制在半小时后，此时可以适量加入盐，继续用小火炖煮一个半小时。这样，一锅香气四溢、色泽诱人的哈尔滨扒肉就完成了，等待着品尝者的热烈欢迎。