奶油奶酪能代替马斯卡彭吗?

Question

如题所述

Answer 1

奶油奶酪能代替马斯卡彭。马斯卡彭奶酪是做提拉米苏或者半熟芝士蛋糕的主要原料，但是卖的地方不多，有时候突然要用，如果家里有奶油奶酪的话可以直接代替一下，当然味道和口感不能完全达到正宗，但是一时间救急还是很方便的。

马斯卡彭概括

严格来说不能算是奶酪因为它既非菌种发酵，也不是由凝乳霉制得的。其本身制作非常方便，是用轻 质 奶油light cream，也就是通常所说的淡奶油加入酒石酸tartaric acid后转为浓稠而制成。所以，Mascarpone应该归类为凝结奶油，而非奶酪，就是因为它并非传统奶酪，以至于保质期短，难以保存，所以市售的价格一直很高昂。