见到有要求,花朵惦记着那么就顺手做一款吧,基本的白吐司,只需绵软绵香,切成片后直接吃就很好吃。面包是昨晚搞好的,还是老规矩,等晾凉后我放到兜里抓紧密封,静放了一夜。
实际内部结构机构如何,今儿早饭的情况下才可以见到,都是认证这一款吐司药方是不是非常值得共享的唯一标准。沿着纹理扒开后,可金属拉丝,十分绵软,机构膨松,做的非常取得成功。
我做吐司,不太喜欢盖机盖,喜爱看见发酵好一点的面团渐渐地澎涨,产生个房顶吐司,切成片的情况下更能够无拘无束,切割成很厚的吐司片,放入芝士片,再做一个简易,做早点就是这么简单。
然后花朵就和分享给大家这一款基本吐司,一家三口那么一个吐司吃一顿非常合适了,还可以一次做2个吐司,那么就依照我自己的药方,食物的量翻番就可以。【绵软可拔丝的基本白吐司】食物提前准备:高筋面粉50克、1克酵母菌、50克冷水(酵种)高筋面粉240克酵母菌3克生鸡蛋55克牛乳90克无盐黄油20克糖35克盐2克吐司盒一个作法:
先把50克的高筋面粉、50克冷水和1克酵母菌混和,木筷拌和一下后遮盖保鲜袋,放到温馨处发酵一小时左右。我要用电烤箱,设置38度发酵一小时。
有好朋友问到我用的是什么高筋面粉,现在市场上美枚高粉、新良高粉都不错,我常见的便是新良面包粉,性价比比较高。
酵种一定要发酵及时,发酵到那样,发生聚集的蜂巢状汽泡,有浅浅的酵母菌怪味就可以了。将除无盐黄油外的全部食物,依照液态在下边,固态在里面的方法放入面包机,最终倒进酵种。55克的生鸡蛋,基本上是1又1/3个蛋,剩下的鸡蛋液遮盖保鲜袋,以后用以擦抹面包表层用。
面包机设置揉面团方式,先揉20min。运用这个时间,将20克的无盐黄油放到暖气片上变软。时间到了,放入变软好一点的无盐黄油,再次设置揉15min。揉好的面团,水份大,较为沾手,这是正常的,不必随便调节秘方!!!
将面团放入器皿里,电烤箱设置38度,发酵至2倍大,我这一大约发酵了一个半小时。发酵之后,将面团倒在案板上,擀开排气管,面团依然湿湿的,假如太粘手,案板上撒少量小麦面粉,擀的过程中能够依靠刮刀铲起面团。
面团排气管后均分为三份。之前有网友问刮刀是啥,这儿图例一下,健康的便是。网上购物键入蛋糕烘焙刮刀就可寻找。面团擀开,翻卷,竖来再擀开翻卷,反复2次,放入吐司盒。
有些流程是擀开后两侧向正中间折再翻卷,那般还可以。我这样做,吐司层级多,一样绵软。关键是药方配制精确,和面及时。