如果在外卖中发现了头发这样的异物，作为消费者，您有权要求商家进行退款或者赔偿。具体的赔偿金额应该根据具体情况而定，包括但不限于以下因素：
食品的价格：如果您购买的是比较昂贵的食品，那么您可以要求更高的赔偿金额。
发现头发的程度：如果发现头发只是一根偶然的头发，并且并没有影响到整个食品的质量，那么赔偿金额可能会比较低；如果头发较多或者已经深深嵌入到食品中，那么赔偿金额可能会比较高。
对身体的影响：如果因为食用了含有头发的食品而导致身体不适或者健康问题，那么赔偿金额可能会更高。
在要求赔偿时，建议先和商家进行协商，如果无法得到满意的解决，可以通过相关部门投诉或者法律途径进行维权。在饮食方面，保持卫生和安全是非常重要的，商家也应该严格遵守卫生安全规定，确保食品质量和安全。