北京烤鸭是什么菜系

Question

如题所述

Answer 1

1. 北京烤鸭是鲁菜的一种。
2. 这一著名菜式起源于我国南北朝时期。
3. 北京烤鸭的烹饪技艺传承自山东，尤其在明清时期，受到宫廷的青睐。
4. 鲁菜的特点包括：以咸鲜为主，注重原料质地；烹饪方法如炒、熘、爆、扒、烧等，强调葱、姜、蒜的使用；火候掌握精湛，尤其是爆、扒技法；擅长制汤，重视清汤、奶汤的调制；在海味菜品的烹饪上表现尤为出色。