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腊肉一定要烟熏吗
如题所述
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推荐答案 2024-01-19
1、不一定。
2、不同地方制作腊肉的习惯也是不一样的,像一般湖南地区在制作腊肉的时候一般都是采用烟熏的方式,一般选用茶叶、木屑或者是柏树枝、枣木枝等作为熏料,通过加热产生的浓烟来熏肉,这样熏出来的腊肉色泽金黄,盐香浓郁。
3、风干腊肉一般常见于四川以及广东地区,做法也比较简单,只要将五花肉腌制好之后直接挂到外面风干即可,但这种方式的制作时间会比较的长。
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腊肉一定要
经过
烟熏吗
答:
腊肉不一定要烟熏
,但烟熏过的腊肉则更有风味。因为用烟熏过的肉久藏不腐,腊香味美,煮熟切片,瘦肉棕红有泽,肥肉油而不腻,上席佐餐均宜。扩展:烟熏腊肉的营养价值如下:1、腊肉性味咸甘平,健脾开胃;2、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素;3、腊肉选用新鲜的...
腊肉一定要
经过
烟熏吗
答:
腊肉不一定要烟熏
,但烟熏过的腊肉,更香,更有风味。
四川
腊肉
是怎么做的?
要烟熏吗
?
答:
不需要烟熏
,下面介绍做法:准备材料:五花肉5斤、高度白酒一小勺、白糖小半碗、姜一大块、生抽300毫升 制作步骤:1、五花肉用凉水浸泡半小时 2、猪肉再次洗净后,用厨房纸巾吸干水份,或自然晾干 3、姜切丝,白糖,高度白酒备用 4、依次放入白糖、白酒,白酒一勺大约10ml 5、搅拌均匀 6、放入姜丝和生...
腊肉
是
烟熏
的好,还是炭烤的好
答:
肯定是用烟熏的
,用烟熏炉最好,腊肉专用的设备。使用兴和的烟熏炉能使烟熏中的3、4-苯丙比的含量大大减少。烟熏木材一般是山毛榉、桦树、橡树、苹果树比较多,有的地区还会用米糠、茶叶等,或使用中药、陈皮等等。而松木(有毒)、榆木、桃杏木树脂含量高会产生黑烟;柿子树、桑树产生异味,都不适宜用...
不用
烟熏
也能做出
腊肉
,风干腊肉都有哪些诀窍?
答:
通过我这样一讲,大家是不是就明白了许多其实不用
烟熏
照样可以做出
腊肉
,风干腊肉的方法其实更为简单,只要大家切记几点不要去触碰,肉就不会出现腐烂的情况,比如说我们腊肉是不可以用水来清洗的,另外对于材料方面也要适中,不可以放太多,也不可以放太少,并且腌制的时间也要控制好,大概在12个小时...
感觉四川的腊肉很好吃,
腊肉必须要
用
烟熏吗
?
答:
所以,谁要是说熏肉最好吃,还是风干
腊肉
最好吃?肯定会招来很多人的反对。吃惯的人就觉得好吃,没吃习惯的人就会觉得难吃,这是两个极端,在中国是很难统一的。
烟熏
的那个因为烟味很重很浓吃不惯哦。我是南方广东人,广东人做腊肉是通过太阳自然晒干的,基本上不会用火烟熏。每个地方每个人的口味...
四川
腊肉
是怎么做的?
要烟熏吗
?
答:
不
需要烟熏
,下面介绍做法:准备材料:- 五花肉5斤 - 高度白酒一小勺 - 白糖小半碗 - 姜一大块 - 生抽300毫升 制作步骤:1. 五花肉用凉水浸泡半小槐神早时。2. 猪肉再次洗净后,用厨房纸巾吸干水份,或自然晾干。3. 姜切丝,白糖,高度白酒备用。4. 依次放入白糖、白瞎悄酒,白酒一勺大约10ml...
为什么
腊肉要
用烟子熏?
答:
所以
烟熏
肉是可以保存更久也更有味,冬季熏过的肉可以不储藏在冰箱里,但是要将腌肉晒在干净,通风,阴凉的地方,晒5-7天(具体晒的时间要看当时的气温,
必须要
低于15度以下,这样肉类才不会坏)。四川家家户户都做
腊肉
。四川腊肉吃着香,但做法其实很土,把肉和内脏分开腊制,腊制前只用盐腌制5-...
为什么说
腊肉
忌
烟熏
?
答:
立竿见影,但烟熏肉类对于广大消费者的危害是着实存在的。由此,我们建议对于
烟熏腊肉
或熟制熏肉、熏肠,甚至明炉烤鸭、烤羊肉串、熏鱼等类食品不宜多食,更不宜常食。我们要提倡吃新鲜肉和腌制后风干的腊肉,改变食用熏肉的习惯。特别是一些烤制品最好选甩烤箱,切忌用熏料的不完全燃烧来熏烤。
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