杨梅干的制作方法视频教程如下：
用料
新鲜杨梅1000克；冰糖；150克；盐1勺；滚面细砂糖适量；清水一大碗
做法步骤
1、杨梅洗干净，放入锅中，加一勺盐，倒一大碗清水煮开。这个步骤可以去掉杨梅的酸涩。
2、倾倒去废水，将杨梅重新放入锅中。
3、加入冰糖，不要加水！不要加水！不要加水！
4、小火煮到杨梅出水，冰糖融化。转中火收汁。
5、将煮好的杨梅放入烤盘中。
6、烤箱预热80度，烘焙2-3小时。（如果是风炉烤箱，就打开热风功能，烘焙1小时即可。
7、烘干的杨梅表面撒上粗粒白糖。
杨梅营养价值：
1、杨梅口味酸甜，含有丰富的苹果酸、柠檬酸等成分，可以刺激唾液分泌，改善口干舌燥的症状。杨梅入胃经，具有和胃消食的功效，可以增强食欲，促进胃液分泌，加速食物消化，缓解消化不良、吐泻、腹痛的症状。此外，杨梅中含有大量的维生素C，有助于抗氧化，减轻自由基对机体细胞的损伤，加速皮肤新陈代谢。
2、维生素C的含量丰富：杨梅含有多种机酸，维生素C的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂的功效。
3、果酸丰富：杨梅所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又有阻止体内的糖内脂肪转化的功能，有助于减肥。
作用
1.有助消化增食欲：杨梅维生素C的含量丰富，食之可增加胃中酸度，消化食物，促进食欲。
2.收敛消炎止泻：杨梅具有收敛消炎作用，加之其对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用。
3.祛暑生津：杨梅和中消食，生津止渴，预防中暑，去痧解除烦渴，开胃生津，消食解暑，助于减肥。