怎样做甜酒酿

Question

如题所述

Answer 1

做甜酒酿的步骤如下：
1、糯米洗净用冷水浸泡，甜酒曲准备好。
2、糯米浸泡16小时以上（天热放冰箱），至用手取一粒米一搓就碎，即可上锅蒸熟。
3、蒸熟的糯米取出到无油无水的容器凉至30度左右。
4、撒适量甜酒曲在上面，一般是500克米2克酒曲这样的比例。
5、分次倒入凉开水，边倒边用手搓至米粒都分散，酒曲和米拌匀。（可戴一次性手套）
6、取一无油无水的容器，把拌好的米压实，并在中间留个小孔以便观察出水情况。
7、盖上盖子密封。用棉衣或棉被包好，放入一个热水袋在衣服或棉被里，让它尽量保持30度左右的温度。热水袋的水凉子就重新换下水。
8、一天后，米粒尝起来有点甜了，两天后，小孔中充满了大部分水，晃动容器糯米能移动，就好了，这时的酒酿已非常非常甜蜜了。

Answer 2

需要提前准备好的材料包括：糯米750克、酒曲适量、凉开水适量、水适量。

1、第一步把糯米浸泡水中一夜。

2、然后放入锅中蒸半小时。

3、蒸好后取出放凉。

4、盆中放入酒曲和水，用工具拌匀。

5、倒入糯米中，拌匀。

6、拌匀后用工具压平，挖个洞。

7、盖上保鲜膜，进行发酵。

8、3天后去掉保鲜膜，完成。