用料：圆糯米1000g、酒曲4g、凉白开750g。
做法：
1、制作酒酿的第一个重点是容器的消毒，在制作酒酿过程中要用到的容器是要无水无油的，最好把容器重新清洗一遍，确保没有油渍，清洗干净之后倒入刚烧开的热水，浸泡2分钟，然后把热水倒掉，可以重复1-2次，或者是直接把工具都放在锅中煮一下，这样能减少杂菌，增加米酒的成功率；
2、制作酒酿的第二个重点是米的选择，米要选择圆糯米，圆糯米做出来的酒酿比长糯米做出来的酒酿味道要好，1000g圆糯米清洗干净，淘洗3-4遍，淘洗干净的糯米放在一个大容器中浸泡，提前一晚上浸泡是最好的；
3、这是提前浸泡好的糯米，浸泡好的糯米吸饱了水分，用手轻轻一捏就碎，浸泡好的糯米再冲洗一下，清洗干净的糯米沥干水分，放在蒸屉上，戳几个孔，蒸的时候更容易蒸熟，冷水上锅蒸，水开蒸大约40分钟，具体的时间要根据火力大小来决定；
4、糯米完全蒸熟之后是这种颗粒分明的状态，看上去晶莹剔透的，这时候可以把糯米倒出来，倒在一个大一点的消毒过的容器中；
5、糯米倒在容器中，趁热加入适量的凉白开，边倒边搅拌，这时候加入凉白开一是为了快速降温，二是糯米吸饱水分之后，后面能更好的出水，这里大约加入600g凉白开，搅拌好的状态是湿润的，糯米又是颗粒分明的，搅拌好之后放在一边晾凉；
6、剩下的150g凉白开是用来搅拌甜酒曲的，4g甜酒曲倒在碗中，加入准备好的凉白开，搅拌化开，酒曲化开之后再和糯米搅拌，能混合的更加均匀；
7、家庭制作酒酿的第三个重点是糯米的温度，需要把糯米晾到摸上去是不热的，完全没有热气的时候再下入酒曲，有温度计的可以用温度计测量一下，30度左右加入酒曲是最好的；
8、把酒曲倒进去，用手将它搅拌均匀，完全搅拌均匀之后用手把糯米压紧实，用手把糯米压紧实，压紧实之后在中间戳一个洞，盖上保鲜膜，放在棉被中保温发酵；
9、过了48小时，把酒酿取出来，看到中间的孔已经出水了，酒酿漂浮在上面，非常成功，打开保鲜膜，酒香扑鼻而来；
酒酿的做法总结：
1、酒酿是有一定的酒精含量的，喝过酒酿之后不能驾车；
2、制作酒酿的适宜温度大约在35度，一般需要发酵48小时，夏季温度越高，发酵时间要缩短，避免产生杂菌，影响口感；
自己做糯米酒酿这么简单，比超市买的香甜好吃，一次成功。
好的酒酿里的糯米口感就像云朵一样柔软，如果你也是喜欢酒酿就跟着我一起开始做吧！
材料:
糯米800克，甜酒曲16克。
酒酿制作步骤:
1.首先做酒酿首先糯米要泡到位，一般要泡16－24小时，泡好后用手一捻就碎就可以了。
2.泡好的米把水滤掉备用。
3.蒸锅篦子上铺一层纱布，倒入控好水的糯米上锅蒸30分钟。
4.蒸的糯米比电饭锅煮的糯米口感更劲道。
5.30分钟后我们把蒸好的糯米盛到一个大一点碗里。
6.甜酒曲用凉水化开根据说明书用量配比好备用。一般糯米与甜酒曲配比比例是100:2。
7.如果糯米太烫加入甜酒曲会把酵母菌烫死自然就做不成功。可以用手试一下糯米不烫手大概30度左右可以了。
8.倒入化开的酒曲水用勺子搅拌均匀，如果觉得干可以加点凉开水，然后用勺子压紧实。
9.中间掏个洞方便出酒，套上保鲜膜放在温暖的地方，45小时差不多好了，中间洞里出酒了自然就发酵好了。
结束语:
这个米酒发酵了两天，特别香甜比买来的酒酿味道更正宗，做米酒所用的工具不能有油或者生水不然会长毛或发出黑色斑点，这种情况应该感染了杂菌。
1、糯米反复冲洗至淘米水变清后，浸泡12小时。
2、泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸30分钟左右至米熟透无夹生。
3、蒸好的糯米饭放凉开水里打散后，沥干水马上捞起。
4、甜酒粉直接洒在捞起的饭里拌匀，把拌好的饭放进玻璃瓶里，中间掏一小洞；在小洞中间再撒少许酒曲，密封保存在温度30-35度阴凉处。
5、2-3天后，打开盖就能闻到酒香味，用筷子尝了尝，甜蜜蜜。
小贴士：
1、做酒酿过程所接触到的器具包括双手，必须保证无油无水。
2、拌酒曲的时候，要等米饭的温度凉至30度左右为宜，太高会杀死酵母，太低会影响发酵。冬天为不烫手，夏天以感觉到有温度即可。本回答被提问者采纳