第1个回答 2020-09-09
菌菇，被列为素食美味之一，许多素食馆、寺院斋菜的主要原料是就是菌菇和豆腐，其中讲究的“五菇三耳”是指香菇、草菇、口蘑、平菇、金针菇、木耳、银耳、云耳这几样。菌菇的品种其实有许多，远远不止这几样，闲暇时去菜市场逛逛，一年四季里，专门卖菌菇品类的菜摊上总不乏出现几种应季而食的新鲜品种。
今天给大家推荐6中菌菇家常菜的做法，我家对各式的菌类都非常喜欢，粗纤维高蛋白低热量，用来做晚餐也非常好，好吃不发胖，收藏好了试试做出不同花样的美味菜肴吧。
第一道--杏鲍菇小炒肉。杏鲍菇是菜市场上比较常见的菌菇种类之一，价格一般在3-5块钱一斤，随季节和供货量而上下浮动，买上半斤八两足够吃上一顿。

食材：杏鲍菇2个，瘦肉200克，红辣椒、蒜苗适量，蚝油1勺，油、盐、淀粉少许。
做法：1.杏鲍菇冲洗干净切成细条，我比较喜欢买个头较小的杏鲍菇，吃着口感脆嫩而且个头小的杏鲍菇有种淡淡的菌菇香味，比特大个的杏鲍菇口感好。
2.辣椒斜刀切，蒜苗切成段。
3.瘦肉切成薄片，用淀粉、料酒以及少许油、盐腌制一会。
4.炒锅加热，倒入少许油，把肉片放入锅内，大火快炒。
5.加入切成段的蒜苗和红辣椒，与肉片炒出香味。
6.最后倒入切成条的杏鲍菇，翻炒均匀，加少量清水焖一下，等到杏鲍菇变软了，加入一勺蚝油和适量盐调味。

第二道--叉烧酱炒杏鲍菇
这道家常菜不用放盐，也不放糖，一定要试试。

食材：杏鲍菇3个，彩椒1个，叉烧酱2勺，蚝油1勺，油少许。
做法：1.杏鲍菇三个小的，切成块状。
2.彩椒一个，同样切成小方块备用。
3.叉烧酱，用来炒菜放上两勺的量，增加肉香。
4.炒锅烧热，加入油和彩椒爆炒。
5.切成块的杏鲍菇倒入锅内，与彩椒一同翻炒。
6.杏鲍菇会炒出一些水份，加入两勺叉烧酱，炒制杏鲍菇变软。
7.最后加一勺蚝油提鲜，大火收汁。

第三道--茄汁海鲜菇。
这道菜酸甜爽口，孩子特别喜欢，海鲜菇吃出了海鲜的鲜味，还保留了脆嫩的口感。

食材：海鲜菇一袋，西红柿3个，糖少许，油适量，盐少许