干的米粉泡了两天就不能再吃了,这是因为我们的水当中有大量的微生物,米粉在水中会和微生物发生反应,最终造成米粉变质。
米粉吃起来弹性十足,又容易消化,制作方法也很简单,我们在家就可以自己做。
工具材料:
干米粉 葱姜蒜 香菜
辣椒油 香油 酱油 盐 榨菜
操作方法
先将干米粉泡入水中,使干米粉泡软,大约需要五到六个小时。
将干米粉泡软以后,起一口锅烧水,水开后放入泡软的米粉,开大火煮约四分钟左右米粉就熟了。
在煮米粉的时候我们可以利用这段时间来准备配料,将大蒜扒皮切碎,老姜、
小葱切碎备用。
准备一个待会儿要装米粉的大碗,往碗中放入适量盐,酱油,香油,辣椒油,然后将煮好的米粉挑入碗中,撒上葱、姜、蒜、榨菜和一些香菜叶,这样一碗好吃的干米粉就做好啦!
米粉,粉条粗圆。制作时先将米磨成粉浆,煮成半生熟粉,然后搓揉, 压榨成圆条粉,再煮熟,最后漂水即成。经过这样的工艺,粉质柔韧而爽口。加上特制的配料和卤汁,风味就有些独特了。桂林米粉以粉条细腻柔韧、卤水鲜美而芳香,肉菜松脆爽口而闻名。桂林米粉,历史悠久。远在清
宣统年间,桂林市就出现了一家名震全城的米粉店,名叫“轩茶斋”。这间店的米粉具有滋味的是“炒片”。所谓“炒片”就是把新鲜的牛肉蒙在竹罩上焙干,再放到锅内用水焖,焖好后切片再炒。这样既保持了牛肉鲜甜的本味,又具有松软并有嚼头的特点,加上焖炒片的卤水味中带甜,这就使“轩茶斋”的米粉具有自己的特色。另外还有一有家名噪一时的米粉店,叫“会仙斋”。它的米粉有个
名堂,叫“碗底见白”。就是说,每一碗米粉,放卤水的份量正好拌完米粉,恰到好处,一滴不剩。原来,“会仙斋”把功夫下在卤水上。它的卤水,加入罗汉果作调料,使卤水别有滋味,吃过之后,余味生津,耐人回味。桂林米粉的鲜美可口,不尽在米粉本身,而在于精制卤水上。说道桂林米粉的卤水,其用料也不尽相同。米粉本身就可以列出原汤米粉、冒热米粉、生菜米粉、牛腩米粉、马肉米粉等十数种。其实面粉分类更普遍的是:素粉、
卤菜粉(分猪菜、
牛菜)、汤粉、和炒粉。 历史上比较出名的要数“轩茶斋”,现在则要数“味香馆”。桂林米粉有着300多年的历史。它制作工艺独特,色、香、味俱全,是桂林传统地方风味的一绝。桂林无论清晨,还是深夜,当你漫步桂林大街小巷,一阵阵米粉清香会扑鼻而来。