蒸石斑鱼是开水蒸还是冷水蒸?

Question

如题所述

Answer 1

蒸石斑鱼是开水蒸，水开后大火蒸13分钟即可。

主料：青石斑鱼1条。

辅料：葱20g、姜10g、胡萝卜10g、白酒少许、花生油30ml、蒸鱼豉油30ml。

1、石斑鱼去鳞及内脏洗净。

2、在鱼身的两面打上一字刀。

3、在盘中垫上些葱段和姜片。

4、放入石斑鱼，淋一些白酒。

5、放入蒸锅中。

6、盖盖旺火上汽蒸13分钟。

7、将葱姜和胡萝卜切成细丝。

8、蒸好的鱼去掉汤汁。

9、撒上葱姜丝和胡萝卜丝。

10、浇上热油和蒸鱼豉油即可。

11、成品。