1. 宋朝福建人著的《山家清供》记载了大量菜谱和食谱，其中包括黄金鸡、玉灌肺、神仙富贵饼、脆琅、东坡豆腐等。
2. 北宋时期流传下来的传统菜东坡肉，据称最早出自苏东坡之手。豫菜中的糖醋熘鱼、洛阳燕菜、扒广肚等，始于北宋或更早的朝代。
3. 宋朝的蔬菜品种非常丰富。在两浙路的临安府，蔬菜品种包括苔心、矮黄、大白头、小白头、黄芽、芥、生菜、波棱（菠菜）、莴苣、苦、姜、葱、薤、韭、大蒜、小蒜、茄、梢瓜、黄瓜、冬瓜、葫芦、瓠、芋、山药、牛蒡、萝卜、甘露子、茭白、蕨、芹、菌等。
4. 宋人的肉食中，羊肉居首位，其次是猪肉，牛肉较少（官府多次下令禁止宰杀耕牛），还有禽类和野味。当时的条件下，江河湖海中的水产品是取之不尽，用之不竭的。北宋开封市场中出售的盘兔、野鸭肉、鹑、鸠、鸽、螃蟹、蛤蜊等。
5. 宋人著的《东京梦华录》中有许多菜名和小吃点心名，但我们已经不清楚它们是什么了。以下是其中的一些：乳炊羊、羊闹厅、羊角腰子、鹅鸭排蒸荔枝腰子、还元腰子、烧臆子，莲花鸭签、酒炙肚胘，入炉羊头签、鸡签、盘兔、炒兔、葱泼兔、假野狐、金丝肚羹、石肚羹、假炙獐、煎鹌子、生炒肺、炒蛤蜊、炒蟹、水饭游大、爊肉、干脯、貛儿、野狐、肉脯、鶏、鹅、鸭、鶏、肚肺、鳝鱼包子、鶏皮、腰肾、鶏碎、旋煎羊、孙磨晌白肠、鲊脯、（火赞）冻鱼头、姜豉（枼刂）子、抹臓、红丝、批切羊头、辣脚子、姜辣萝卜、夏月麻腐鶏皮、麻饮细粉、素签沙糖、冰雪冷元子、水晶皂儿、生淹水木瓜、药不瓜、鶏头穰沙糖、菉豆、甘草冰雪凉水、荔枝膏、广芥瓜儿、醎菜、杏片、梅子姜、莴苣笋、芥辣瓜儿、细料馉饳儿、香糖果子、间道糖荔枝、越梅、（金屈）刀紫苏膏、金丝党梅、香枨元、冬月盘兔、旋炙猪皮肉、野鸭肉、滴酥水晶鲙、煎夹子、猪脏、须脑子肉、鹌子羹、虾蕈羹、鹅鸭签、葱泼兔、洗手蟹、姜虾、酒蟹等等。
6. 现代最常见的炒这种烹饪方式是在宋代出现的，但并不是主流。可查证的宋代炒菜中有几道都加上些高/原汤收汁，属于爆炒的菜很少，但说炒菜发端于宋代应该是无庸置疑的。
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