资料：300克辣椒面（粗面细面各一局部），50克白芝麻，30克煮熟的花生，姜，葱，桂皮，小茴香，花椒，芹菜，香菜，油，盐，香醋。
1、洋葱切大块，葱切刀切块，大蒜拍破，姜切大片
2、锅里倒入油，中火，煸炒洋葱大葱姜大蒜，要不停搅拌
3、煸炒至颜色棕黄，干瘪，盛出后丢掉
4、小火，入干香料煸香，要不停搅拌
5、看花椒颜色，快变黑时候关火，捞出丢掉
6、煸好的油关火之后，需要凉凉点。这时候可以准备辣椒部分。丢几颗花椒（可以省略），加一勺糖提鲜，加点盐调味
7、切点小香葱末（可以省略），搅拌均匀
8、油温在手放在油面感觉不是很烫后，一点一点泼进辣椒面中，要边泼边搅拌！
用料：辣椒面60g，菜籽油180ml，熟白芝麻5g，菜籽油，辣椒面，熟白芝麻
1、把锅烧热（里面的水份烧干）导入菜籽油
2、把油烧熟，菜籽油的话会有一些泡沫，把那些泡沫烧到都没有就可以关火，约有200度
3、关火后凉2分钟后，取一个碗。
4、把油到入碗里再放大约1分钟，导入三分之一辣椒面（温度大概有100多度）这时辣椒面在油的温度下会炸出很香很香的味道。
5、再过一分钟左右第二次加入3分之一的辣椒面用勺子搅拌一下，温度约有90度。
6、再等两分钟后把剩下的辣椒面全部加进碗里，撒上熟芝麻，搅拌一下。
参考资料来源：百度百科-辣椒油
本回答被网友采纳用料：干辣椒30克、 蒜3瓣、姜2片、 芝麻（生的） 适量、十三香少许、花椒粉少许、孜然粉少许、生抽适量、菜籽油适量
1 | 准备一些干辣椒，喜欢吃辣的可以翻倍多准备一些。
2 | 锅里加一点点油（不要加多了），把干辣椒放进去翻炒，记得要调小火，以免炒糊就不香了。
3 | 用锅铲不停的翻炒，不能急，感觉颜色由浅变深，也会闻到一股非常香的辣椒味，就说明炒好了。
4 | 炒好的干辣椒，装盘放一边晾凉。
5 |这时候我们准备点蒜沫和姜沫。
6 | 准备一个研磨捣蒜器，再准备一个大一点的不锈钢小盆或陶瓷碗，只要能耐热就行。
7 | 捣碎好的样子。传统的方法，捣出来不是十分的碎。
8 | 加入之前准备好的蒜沫和姜沫，再加芝麻（黑白都可以加点）、十三香、花椒粉、孜然粉。
9 | 十三香、花椒粉、孜然粉的大概用量。
10 | 加入适量的生抽把所有材料拌湿。
11 | 搅拌均匀即可，锅里准备烧热油（拌湿既是把食材润湿一下，而不是湿透的状态）。
12 | 把热油浇在上面便是完成。注意：油的气泡上升的很快，如果容器不够大，可分两次。
材料：干辣椒50克、花生米20克、芝麻10克
辅料：植物油50克、食盐适量
操作步骤：
1、干辣椒用机器打成辣椒末（有现成的辣椒末可以省略掉此步骤）。
2、花生米用刀压碎。
3、将辣椒末、花生碎、芝麻、少许食盐放入碗中。
4、锅中放油烧至开始轻微的冒青烟，油温大概八成热230-240度左右，关火。
5、将烧开的油直接浇在辣椒粉上，晾一下，搅拌均匀即可。
