用料 海参 一只 小米 一人份 海鲜酱油 少许 姜丝 少许 葱花 少许 虾米 一小把
1、海参洗干净用无油无盐的容器加纯净水泡48小时，放冰箱，中途换两次水！
2、泡48小时后海参以后变大了，取出用剪刀把后面剪开，洗干净内部，剪断海参内部的筋。
3、取无油无盐的锅，加纯净水煮开后关小火煮30分钟。挑出煮透煮软的海参，没透的继续煮！全部煮透后用煮海参的水闷，直到水凉下来！
4、这时的海参以后发得很好了，把煮透的海参再用纯净水泡24小时！
5、现在取一个海参备用，其余的用保鲜袋放冷冻，想吃的时候自然解冻就好！
6、准备小米和虾米熬粥…熬至粥浓稠，放入海参。海参煮透后，粥就好啦！加入少许姜丝、葱花、海鲜酱油！
扩展资料
如果家中有鸡汤或者鲍汁，就在放海参的时候加入一起熬呀！
如果嫌一整个不方便食用，可以先切小再一起煮！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-10-05
①半油发；②纯水发；③蒸发。
无论哪一种方法在涨发过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。油可使海参溶化，盐使海参不易发透。
半油发：先用水将海参洗净外皮，晾干，入炼好后的凉油锅内用慢火加热，待油温升高听到啪啪响时，一面用手勺翻动原料一面将勺拖离火眼，待海参回软后，捞出控净油，用碱水洗去油腻，最后用沸水煮焖涨大，摘去沙肠即成。一般500克干货发2-2.5千克水货，这种发法现已很少用。因为：①出料小；②在涨发中很难掌握海参氽油的程度；③即使掌握了氽油的关键，在洗涤时也很难洗净海参外表的油，往往造成海参边发边化的现象。
纯水发：先用清水将海参洗净，再用清水浸泡8小时至海参回软时，换上清水在火上慢火煮沸5分钟，然后离火焖泡8小时，接着用剪刀剖开腹部，取出腹腔内的韧带，洗净，换上清水上火慢火煮沸5分钟，再离火泡焖8小时，待冷却后后换纯净水浸泡（另法加冰块或放置冰箱保鲜层）这样反复换水三四次，使海参的涩味及其它不良气味彻底去尽，约两天可使海参得到充分的涨发。一般500克芝罘岛、崆峒岛海参干品干货可发3.5-5千克水货。这种办法尤其适合家庭。
蒸发：蒸发也叫硼砂发。是碱水发法之一。先将海参洗净后加入开水泡3小时，使之回软。换开水后加入适量的硼砂（一般500克海参加入硼砂100克），用保鲜膜封口，上屉蒸3-4小时，取出用清水漂洗干净，放清水中浸泡。一般500克干货可发3-4千克水货。用硼砂发的海参形态饱满，富于弹性，营养损失较小。
海参木耳煲排骨汤
主料: 海参(水浸) 460克 木耳(干) 40克 猪排骨(大排) 460克
配料: 火腿 25克
调料: 姜 15克 大葱 35克 各适量
制作方法
1. 木耳用清水浸至发大，撕成小块;
2. 木耳放入滚水中煮五分钟，捞起备用;
3. 排骨放人滚水中煮五分钟，捞起洗净;
4. 海参洗净，放入滚水中，加入姜一片、葱一条、酒半汤匙煮滚;
5. 再煮五分钟，捞起洗净，切大件，盛笛箕内滴干水;
6. 水适量，放入煲内煲滚;
7. 放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲2小时;
8. 放下海参再煲1小时，下盐调味
无论哪一种方法在涨发过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。油可使海参溶化，盐使海参不易发透。
半油发：先用水将海参洗净外皮，晾干，入炼好后的凉油锅内用慢火加热，待油温升高听到啪啪响时，一面用手勺翻动原料一面将勺拖离火眼，待海参回软后，捞出控净油，用碱水洗去油腻，最后用沸水煮焖涨大，摘去沙肠即成。一般500克干货发2-2.5千克水货，这种发法现已很少用。因为：①出料小；②在涨发中很难掌握海参氽油的程度；③即使掌握了氽油的关键，在洗涤时也很难洗净海参外表的油，往往造成海参边发边化的现象。
纯水发：先用清水将海参洗净，再用清水浸泡8小时至海参回软时，换上清水在火上慢火煮沸5分钟，然后离火焖泡8小时，接着用剪刀剖开腹部，取出腹腔内的韧带，洗净，换上清水上火慢火煮沸5分钟，再离火泡焖8小时，待冷却后后换纯净水浸泡（另法加冰块或放置冰箱保鲜层）这样反复换水三四次，使海参的涩味及其它不良气味彻底去尽，约两天可使海参得到充分的涨发。一般500克芝罘岛、崆峒岛海参干品干货可发3.5-5千克水货。这种办法尤其适合家庭。
蒸发：蒸发也叫硼砂发。是碱水发法之一。先将海参洗净后加入开水泡3小时，使之回软。换开水后加入适量的硼砂（一般500克海参加入硼砂100克），用保鲜膜封口，上屉蒸3-4小时，取出用清水漂洗干净，放清水中浸泡。一般500克干货可发3-4千克水货。用硼砂发的海参形态饱满，富于弹性，营养损失较小。
海参木耳煲排骨汤
主料: 海参(水浸) 460克 木耳(干) 40克 猪排骨(大排) 460克
配料: 火腿 25克
调料: 姜 15克 大葱 35克 各适量
制作方法
1. 木耳用清水浸至发大，撕成小块;
2. 木耳放入滚水中煮五分钟，捞起备用;
3. 排骨放人滚水中煮五分钟，捞起洗净;
4. 海参洗净，放入滚水中，加入姜一片、葱一条、酒半汤匙煮滚;
5. 再煮五分钟，捞起洗净，切大件，盛笛箕内滴干水;
6. 水适量，放入煲内煲滚;
7. 放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲2小时;
8. 放下海参再煲1小时，下盐调味
第2个回答 2015-10-27
清洗方法如下：
1、可以先用热水泡海参,大概需要泡一天左右,然后可以把海参体内的内脏清洗干净,然后换新水,用文火煮上一个小时就差不多了。
2、也可以用冷水对海参进行发泡处理,大概需要3天左右,没有热水来的快啊,泡发海参的时候不能让海参接触油脂类的东西,否则会导致海参吸水膨胀。储存海参的方法,可以采用冰冻的方式,放入零下十几度的温度下面,一般可以储存大约半年左右。
建议不要买超市里的海参，这些海参是已经泡发好了的，虽然食用很方便，但不健康，这些海参在工厂里泡发时会添加很多化学药剂，一般会添加特丽素，这样在泡发时就不会泡化泡烂，而且还添加其他的东西比如防腐剂、食用胶等。
另一点，这些海参看起来很便宜，其实算一下是很不划算，泡发好的海参，含水量很高的，而那些厂家，在泡发时又泡发到极限，一斤往往可以发到十几斤，你买了一斤这种参，其实可能才会是一两的干参，换算一下可能干参要1000多一斤了，实际那些海参，干的不过才两三百块一斤，所以建议还是自己买点干海参，自己泡发，买的方法，泡的明白，吃的更放心。
1、可以先用热水泡海参,大概需要泡一天左右,然后可以把海参体内的内脏清洗干净,然后换新水,用文火煮上一个小时就差不多了。
2、也可以用冷水对海参进行发泡处理,大概需要3天左右,没有热水来的快啊,泡发海参的时候不能让海参接触油脂类的东西,否则会导致海参吸水膨胀。储存海参的方法,可以采用冰冻的方式,放入零下十几度的温度下面,一般可以储存大约半年左右。
建议不要买超市里的海参，这些海参是已经泡发好了的，虽然食用很方便，但不健康，这些海参在工厂里泡发时会添加很多化学药剂，一般会添加特丽素，这样在泡发时就不会泡化泡烂，而且还添加其他的东西比如防腐剂、食用胶等。
另一点，这些海参看起来很便宜，其实算一下是很不划算，泡发好的海参，含水量很高的，而那些厂家，在泡发时又泡发到极限，一斤往往可以发到十几斤，你买了一斤这种参，其实可能才会是一两的干参，换算一下可能干参要1000多一斤了，实际那些海参，干的不过才两三百块一斤，所以建议还是自己买点干海参，自己泡发，买的方法，泡的明白，吃的更放心。
第3个回答 2015-10-28
先泡在水里解冻，解冻完，将海参肚子剪开，把海参肚子里面的内脏清洗干净，把附在内壁的粘膜去掉。然后用清水泡着放冰箱2天后，在拿出来煮。你可以做汤或者红烧海参，味道都不错。
第4个回答 推荐于2017-09-19
1、冰冻海参已经水发过了，不会缩。 2、先泡水里，直到没有海水味道再洗干净。半天时间差不多。 3、到开水里捞一下，是去腥的。 4、不知道你说的扣肉皮是什么样的，假如是红烧肉那样的扣肉，切片直接炒就可以；假如是和油炸的肉皮一样，黄色发泡的那种，就要下油锅炸了。一般不这样做。 5、炒的时候，海参先下油锅炒，再下配料，这样有韧劲，有嚼劲，太嫩了和鱼冻一样，太软。 6、要大火炒。 7、其实海参最好的营养吃法，就是炖汤，多加配料，海参本身没有味道，就吃个营养，味道全靠配料。本回答被提问者采纳
相似回答