吉利丁粉和布丁粉的区别？

Question

如题所述

Answer 1

吉利丁粉就是鱼胶粉，布丁粉主要成分是海藻胶。

吉利丁粉广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作。主要起稳定结构的作用。

吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。




布丁粉用来做各种咖啡冻、新鲜水果布丁。

Answer 2

吉利丁片又称鱼胶片、明胶片，使用前需要用冰水浸泡至软，然后和少量的牛奶或水加热后融化后使用。 吉利丁粉从成分来说和吉利丁完全一样，只是物理状态不同，使用起来加少许热水或牛奶融化即可。相比吉丁片来说比较方便本回答被网友采纳

Answer 3

布丁粉主要成分是海藻胶。
吉利丁粉就是鱼胶粉，鱼胶粉英文gelatin的音译。是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。

还有果冻粉，是乱七八糟的混合物，就是鱼胶或者凝胶加了香精混合的。

它们都可以用来做果冻。果冻粉是最差的。鱼胶粉最好。本回答被网友采纳