在Excel表格中，将文本转换为数字的方法主要有以下几种：
方法一：单个单元格的转换 步骤1：打开Excel，选中目标单元格。 步骤2：右键点击单元格，选择“设置单元格格式”。 步骤3：在数字选项中选择“常规”，接着点击“确定”。 步骤4：点击单元格进行编辑，然后按Enter键确认，此时数据将从文本格式彻底转换为数值格式。
方法二：多个单元格区域的转换 步骤1：打开Excel，选中需要转换的多个单元格。 步骤2：同样右键点击选中的单元格区域，选择“设置单元格格式”，并将格式设置为“常规”。 步骤3：在一个空白单元格中复制已格式化为常规格式的数据。 步骤4：再次选择需要转换的区域，右键选择“选择性粘贴”。 步骤5：在“选择性粘贴”对话框中，选择“运算”为“加”，然后确认。 步骤6：此时，文本型数据会被转换成数值型。
通过以上两种方法，可以轻松地将Excel表格中的文本数字转换为数值格式，从而方便进行后续的数值计算和数据分析。