臭豆腐汤汁的制作方法

Question

如题所述

Answer 1

1. 准备材料：臭豆腐1块、猪骨500克、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、豆腐脑适量、辣椒油适量、醋适量。
2. 猪骨清洗干净，放入锅中加水煮沸后撇去浮沫，加入葱姜蒜和料酒，改用小火煮2-3小时，煮到汤色浑浊，猪骨肉质松软。
3. 臭豆腐切成小块，用清水洗净，放入锅中加入煮猪骨汤，焯水煮沸，撇去浮沫后加入盐调味，煮10分钟左右。
4. 将豆腐脑切成小块，倒入臭豆腐汤汁中，再加入适量的辣椒油和醋，煮2-3分钟即可。
5. 炸过的臭豆腐也可以加入汤汁中，煮1-2分钟即可出锅。
6. 上桌前撒上适量的葱花和辣椒丝，口感更佳。