白菜炖豆腐是一道营养丰富的家常菜肴。白菜，特别是黄芽白，富含维生素A、C和B族维生素，对肠胃健康有益，特别适合热病患者恢复期间食用。黄芽白汤可以搭配绿豆芽、番茄、椰菜或芹菜，不仅能提供全面营养，还有助于退热。豆腐作为主要食材，其蛋白质含量丰富，且含有八种必需氨基酸，比例接近人体需求，对心血管健康有益，有助于病后调养和美容。虾米的加入则增添了钙质和镁元素，有助于预防心血管疾病和神经衰弱等症。
根据制作工艺不同，豆腐可分为南豆腐和北豆腐。南豆腐质地细腻，水分含量较高，北豆腐则更老一些。豆腐作为我国传统美食，被誉为“植物肉”，以其大豆为主要原料，四季皆宜。它富含铁、钙、磷、镁等多种微量元素，以及优质的蛋白质和植物油，易于消化吸收，是日常饮食的好选择。
豆腐具有多种健康功效，如补中益气、清热润燥、生津止渴，特别适合热性体质者食用。医学研究表明，豆腐还对牙齿和骨骼生长有益，有助于血液中铁含量的增加，并且低胆固醇，是心血管健康人群的理想食品。豆腐中含有的植物雌激素对防治骨质疏松有积极作用，而其中的甾固醇和豆甾醇具有抗癌潜力。
豆腐在食疗中也有其独特的应用。如葱炖豆腐对于初期感冒有一定疗效，鲫鱼豆腐汤适合麻疹后期的儿童，葱煎豆腐有助于水肿，豆腐萝卜汤治疗痰火吼喘，红糖豆腐可缓解吐血等症状。这些都表明豆腐不仅美味，更是健康生活的良伴。
白菜炖豆腐是我国的一种饮食，在我国各地随处可见。制作工艺简单，材料易得，是一种常见的食物。但各地的制作也不尽相同，且具有一定的减肥功效，对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。此外，白菜炖豆腐也可以加入一定量的猪肉，成为荤食。其基本工艺为炖。