大碴子粥的做法

Question

如题所述

Answer 1

大碴子粥是一道经典的湖南菜肴，下面是它的做法：

材料：
1. 大米 150克
2. 猪大骨 500克
3. 干贝 20克
4. 虾米 10克
5. 香菜 适量
6. 青蒜适量
7. 老抽 适量
8. 盐 适量
9. 料酒 适量
10. 姜适量
11. 蒜适量

步骤：
1. 大米洗净后浸泡20分钟，然后沥干备用。
2. 猪大骨洗净后放入开水中焯水，去除血水，然后捞起备用。
3. 炒锅中加入少许油，加热后放入姜片和蒜瓣炒香。
4. 放入焯水后的猪大骨，加入适量的料酒，炒至骨头表面发出香味。
5. 加入适量的水，放入干贝和虾米，用大火煮沸。
6. 将洗净的大米放入炖锅中，加入烧开的高汤，用小火炖煮1个小时，直到汤汁浸入大米中。
7. 完成后，加入适量的盐和老抽调味，拌匀。
8. 平底锅中加入适量油，小火煎香花椒和干辣椒，炒至香味四溢，捞起备用。
9. 将炒香的花椒和辣椒粉撒在碗底，然后将大碴子粥倒入碗内。
10. 最后，撒上切碎的香菜和青蒜即可。

大碴子粥完成了！享用时，可以根据个人口味再加入适量的辣椒油和豆瓣酱增加风味。