大碴子粥是一道经典的湖南菜肴,下面是它的做法:
材料:
1. 大米 150克
2. 猪大骨 500克
3. 干贝 20克
4. 虾米 10克
5. 香菜 适量
6. 青蒜适量
7. 老抽 适量
8. 盐 适量
9. 料酒 适量
10. 姜适量
11. 蒜适量
步骤:
1. 大米洗净后浸泡20分钟,然后沥干备用。
2. 猪大骨洗净后放入开水中焯水,去除血水,然后捞起备用。
3. 炒锅中加入少许油,加热后放入姜片和蒜瓣炒香。
4. 放入焯水后的猪大骨,加入适量的料酒,炒至骨头表面发出香味。
5. 加入适量的水,放入干贝和虾米,用大火煮沸。
6. 将洗净的大米放入炖锅中,加入烧开的高汤,用小火炖煮1个小时,直到汤汁浸入大米中。
7. 完成后,加入适量的盐和老抽调味,拌匀。
8. 平底锅中加入适量油,小火煎香花椒和干辣椒,炒至香味四溢,捞起备用。
9. 将炒香的花椒和辣椒粉撒在碗底,然后将大碴子粥倒入碗内。
10. 最后,撒上切碎的香菜和青蒜即可。
大碴子粥完成了!享用时,可以根据个人口味再加入适量的辣椒油和豆瓣酱增加风味。
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