紫薯跟糯米粉怎么做饼

Question

如题所述

Answer 1

250g糯米粉，1个紫薯，3g酵母，30g白糖，油，水200ml。

做法：

糯米粉需要发酵，所以需要先把250g糯米粉倒入碗中，将3g酵母倒入水中，搅拌均匀，静置到酵母完全化开。

将酵母水倒入糯米粉中，用筷子搅一搅，最后用手揉成团。

揉好的糯米团盖上一层保鲜膜，放置温暖的地方，醒发一个小时。

紫薯洗净，去皮，切成薄片，放入盘中上锅蒸。

等紫薯蒸好以后，取出，趁热加入白糖，用勺子捣成紫薯泥，然后晾凉。

晾凉后，用手把紫薯泥捏成大小适合的小丸子。

待糯米团醒发1个小时后，摘掉保鲜膜，不用揉，摘取一点小剂子。（糯米发酵后，跟面粉有些区别，面粉会膨胀得很大，而糯米粉就不会。可以摘一点面团看看，如果出现图片中这种面絮状即可。）

按成一个窝状后，加入捏好的紫薯馅儿，包好。

包好以后，再给它按扁。

锅内倒油，将油温加热至3成热，放入糯米饼炸制。

炸到糯米饼金黄酥脆，就可以捞出来了。

掰开一个炸糕，外面的皮是脆脆的，里面是软软的，并且有好看的蜂窝状，香酥可口。

Answer 2

紫薯又叫黑薯，因为紫薯的表面是呈黑色状的，果肉是紫色的，其中富含有丰富的蛋白质，淀粉，果胶以及维生素，包含的矿物质比较多。紫薯的营养价值丰富，有很强的保健效果，能解决自由基，抗除身体的许多病理性因素。紫薯在平时可以做糯米粉，紫薯饼味道非常的不错。

紫薯（学名：Ipomoeabatatas）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。

其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成,防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。

材料
主料：糯米粉300g、紫薯300g；
辅料：糖适量
糯米粉芝麻紫薯饼
紫薯削皮洗净，切成薄片，放入蒸锅蒸熟
蒸熟的紫薯用汤匙压成泥，加入4汤匙白糖搅拌均匀
糯米粉备用
糯米粉加入糖，水拌匀
揉成面团，分成12等份，揉圆备用
每个小面团擀成圆形的小面皮，将面皮放于掌心，包入1汤匙紫薯馅料将开口的位置收口包紧
然后在掌心上略略压扁，形成饼状
在锅中加入少许油预热，放入做好的饼
以小火煎至两面呈金黄色即可。撒上芝麻
煎好的紫薯饼用吸油纸吸取多余油份即可食用
小贴士
紫薯饼在包馅料时舀1汤匙的量就够了，不然会包不合的。煎饼时一定要用小火煎制。煎好的紫薯饼要用吸油纸吸取油份才不会油腻。本回答被网友采纳