海带晾干前不需要煮熟。
但需要清洗。
晒海带方法
要晒成品质佳的干海带，必须要选品质佳的鲜海带。四到六月是海带的最佳收割季节，这段时间所产海带口感最好。
海带有两种晒干方法，一种是淡干，一种是盐干。淡干法是将鲜海带直接置于阳光下曝晒干燥，盐干法则是将鲜海带用盐腌制一段时间后再置于阳光下晒干。
淡干法
挑选表面光滑呈褐色，肉质肥厚海带。第一天晚上，将它搭在晾衣架上，它散发出阵阵海腥味，味道轻且淡，靠近才能闻到。
第二天，天气晴朗，阳光洒在海带上，海带反射出油亮的光泽。一天过去了，海带的一部分由褐色变成了绿色，薄薄的裙边被晒得有些发蔫，但并未完全干透。阳光的暴晒让它的气味发生了质的升华，它开始散发出浓烈的腥味。海带的气味在沉闷的空气中慢慢发酵，腥味越来越浓。
阳光毫不吝啬地洒在海带上，海带张开怀抱，享受着阳光的温暖。
经过三天的曝晒，海带的形状发生了很大的改变，它裙边的水分已经完全蒸发，叶片肥厚部分的表皮也开始萎缩，同时出现了很多白色的小颗粒。用拇指和食指捻起一点颗粒放到嘴里，一种苦涩的咸味在舌尖上晃动，这是海带析出的盐。
连续曝晒四天之后，海带身上的水分已经完全蒸发。海带的腥味呈曲线变化。最初的时候浓烈，后来越来越淡，等到水分完全蒸发掉后，几乎闻不到腥味了。
太长的海带太长了，储存的时候需要切断才好保存。