回锅肉这道美食是家常必备，只不过有的人在做好了以后吃起来还是有种油腻的感觉，其实这是因为步骤没有把控好，可以按照小编的烹饪方法来做，说不定就一举成功了呢！
食材准备
首先要准备好食材，五花肉、青椒、红椒以及蒜苗，还有最重要的郫县豆瓣酱、酱油等。青椒和红椒都具有活血化瘀的功效，并且还能促进肠胃消化，和五花肉搭配再适合不过了，很好的缓解了五花肉带来的滑腻感。准备好食材以后就要炖煮五花肉了，直接在锅里面加入适量的冷水，将五花肉放进去，再加上姜片去腥，煮十分钟左右就能捞出来了，洗干净以后直接将五花肉切成薄片。青椒、红椒以及蒜苗都切成段状，葱姜蒜准备好。
正式烹饪
接下来就要开始烹饪了，一般有的人会选择在锅里面放油煸炒，但是五花肉本身含有的油脂就已经很多了，所以没必要放油，直接将五花肉和葱姜蒜放进去一同煸炒，等五花肉的油脂基本都出来了以后再加入酱油和郫县豆瓣酱，按照五花肉的分量去放，避免口味过重，翻炒均匀后再加入切好的青椒和红椒，等熟的差不多了再放蒜苗，基本断生就能出锅了。
注意事项
炒制这道美食的时候一定要注意不要把肉炒得太干，等油脂差不多溢出来的时候就可以加其他的配菜了，否则五花肉会变硬，吃起来的口感也不会很好，如果油分太多可以倒出来一些，有的人也说可能没放盐，这关乎自己的口味，如果口重的话可以适量加点盐，毕竟豆瓣酱和酱油已经包含不少的油分了。
以上就是回锅肉的详细做法，如果你有更正宗的烹饪方法可以分享在评论区~
很多人都非常喜欢吃回锅肉，因为回锅肉的肉质非常的紧实，虽然含有丰富的油脂，但是吃起来并没有非常的油腻，这种独特的口味受到了很多人的喜爱。下面就来教大家如何制作一份美味可口的回锅肉。
首先就是食材的准备，一定要买上好的猪五花肉。在购买肉的时候一定要选择肥肉和瘦肉四六开的肉，并且肥肉和瘦肉的分布相对来说比较均匀。其次就是要选择相对来说比较辣一点的辣椒。一般情况下在菜市场买菜的时候，小贩都知道什么辣椒会比较辣比较受人喜爱，所以只要问那些卖菜的人就知道了。等所有食材都准备好了之后，我们就应该准备佐料了，回锅肉之所以好吃，是因为里面含有大量的油脂以及放入了大量的佐料来调味。在这里提醒大家多放一点大蒜，大葱和生姜。
等到所有食材都买回家之后，可以把猪肉放到开水里面焯水去腥，在水里面放入葱姜蒜和料酒从而去除猪肉里面的腥味。等到水开之后，表面就会敷上一层血沫，然后撇去浮沫将猪肉放到冷水里面浸泡，这样子能够让猪肉吃起来肉质更加q弹和紧实。等浸泡了十多分钟之后，就将猪肉拿出切成一片一片的大片。在锅中放入菜籽油，在这个时候一定不要放油放的太多，否则就很难将猪肉里面的肥油煸炒出来。油热之后把猪肉放到油锅里面煸炒，等到猪肉呈现一种金黄色的状态之后就将猪肉捞出，随后将葱姜蒜调料一些辣椒放入锅中煸炒。
等到辣椒断生之后，就将已经煸炒过的猪肉放到锅里面不断的翻炒，等到翻炒均匀过后，可以在里面适当的加入一些白糖和豆豉，这样子能够让整道菜的味道得到非常大的提升，让回锅肉吃起来非常的鲜美可口，回味无穷。