煮豆浆的时候我们能看到很多的泡沫，我们在煮豆浆时必须时刻看着，不然一不小心就溢出来了，这些泡沫里含有许多的皂甙成份，遇热膨胀，造成一种假象，你以为豆浆熟了，其实不是，这就叫假沸。没煮熟的豆浆不建议喝，主要原因在于生豆浆中含有皂甙、皂素容易导致人出现恶心、腹痛、头晕甚至呕吐等症状，这种中毒情况与食用未成熟的四季豆类似，也是因为其中的含有大量的皂素。
生豆浆中含有可以使人中毒和难以吸收的皂毒素和抗胰蛋白酶等有毒成分，但这些成分再煮沸90摄氏度以上时就被逐渐分解而破坏，所以，豆浆必须煮沸之后饮用。依据我平时生活的积累总结出：豆浆含有丰富的营养，但是食用没有煮熟的豆浆，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等症状。生的大豆中含有胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素、皂素等物质，这些有毒物质比较耐热。
首先豆浆含有丰富的营养，但是食用没有煮熟的豆浆，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等症状。生的大豆中含有胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素、皂素等物质，这些有毒物质比较耐热。通常，锅内豆浆出现泡沫沸腾时先我们要清楚生的黄豆中含有胰蛋白酶抑制物，它会妨碍蛋白质的吸收，并对胃肠有刺激作用。另外，生黄豆中的凝集素是一种糖蛋白，摄入过多时可能使人恶心、呕吐。所以黄豆一定要煮熟后，把里面有毒物质充分破坏，才可放心食用。
豆浆含有丰富的营养，可是如果加工不合理，这些营养就不会充分的被人体吸收，弄不好还会危及我们的身体健康，如果豆浆没有煮透就食用，豆浆中所含的胰蛋白酶和皂角毒会刺激胃与肠道，从而引起恶心，呕吐，腹泻，腹胀等症状。
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第1个回答 2021-12-31
由于温度没有达到沸点。当生豆浆加热到80℃～90℃的时候,会出现大量的白色泡沫,很多人误以为此时豆浆已经煮熟,但实际上这是一种“假沸”现象,此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。
第2个回答 2021-06-27
因为温度没有达到沸点。当生豆浆加热到80℃～90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失，这样才算熟了。
第3个回答 2021-06-27
可能是因为温度没有达到沸点，或者是豆浆太多的原因导致的，也有可能是因为豆浆没有进行加热，机器出现了故障。
第4个回答 2021-06-27
很有可能在前期的时候没有泡，在煮豆浆之前一定要泡一段时间，这样才能将豆浆煮熟。
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