家庭陈皮储存正确方法

如题所述

家庭陈皮储存的方法有:密封袋密封、玻璃瓶密封、铁通或铁罐密封等。

1、密封袋密封

建议先套一个麻棉袋或帆布袋,再套密封袋,一来可以增加密封袋内的氧气含量,二来可以减少密封袋被陈皮割破而透气。对于陈皮来说,使用麻袋,棉袋保存的陈化效果比较好。吸湿性能好,通风透气性强,散失水分快,加以编织袋或者塑料袋还能隔绝部分害虫入侵,有一定的密封性又不失透气,可加快陈皮的陈化。但麻袋,棉袋的储存,需要一个相对干燥的环境。

2、玻璃瓶密封

日常家庭使用玻璃瓶较多,其优点是观赏性、密封性不错,方便日常观察陈皮的状况,缺点是透气性差、陈化慢。陈皮在放入玻璃瓶储存之前,要仔细观察,确认瓶内干燥后,才能放进玻璃瓶。如果陈皮中水分含量较高,在玻璃瓶这种密封性较高的环境下,水分不易散去,更容易造成烧皮和发霉的现象。

3、铁通或铁罐密封

铁桶、铁罐具有很好的密封性和防潮性,同时遮光性、保香性也很好,也是日常家庭使用较多的容器;但同样,陈化效果相对也是稍慢的。放进金属罐前,也要先确保陈皮的干燥。用铁罐保存时,可用棉纸(纸巾)铺盖在陈皮上面跟桶底,有一定的吸湿作用。

陈皮存放的误区

1、把刚晒干的陈皮马上封袋或罐保存,这是误区之一。原因:刚晒干的陈皮有热气,马上装袋保存就会产生倒汗水,造成陈皮发霉、烧皮等现象。

2、有很多人喜欢方便,随手把陈皮放在冰箱里保鲜,这是误区之二。原因:用冰箱保存陈皮,阻碍了陈皮与空气进行氧化作用,会使其陈化过程减慢或中断,实现不了陈久者良的效果。再加上温湿度变化大,会使陈皮受潮之余也会造成陈皮跟其他食物味道的串味。

3、很多人认为新鲜的柑皮,只要一次把它晒干后,密封起来,就可以长时间保存了,这是误区之三。原因:前三年是柑皮的不稳定期,翻晒主要是为了防潮防虫防霉变,以增加陈皮保存期限和质量。

4、把陈皮用袋子装起来,然后直接放在地面上保存,这是误区之四。原因:地面有湿气,陈皮吸湿就会造成霉变、虫蛀等现象。

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