新会陈皮的正确泡法

Question

如题所述

Answer 1

新会陈皮的正确泡法：盖碗冲泡法、蒸煮法。

1、盖碗冲泡法

用盖碗冲泡出来的茶汤清浅而清香，品饮后甜醇可口。皮面朝下、内囊朝上，能够更好出汤。沸水冲泡，盖过陈皮，闷盖2分钟，倒掉茶汤，再次注入沸水，闷盖。待陈皮水变温（65℃以下）后即可饮用，饮用完后还可反复冲泡，直至味道变淡。

2、蒸煮法

新会陈皮拿出来蒸，别有一番风味。先准备陈皮，一个人喝的话，取一小半就可以了。最好选择五年以上的陈皮，蒸出来更甜润。沸水洗皮之后，把陈皮放到壶的篜壁上，壶里面加入300到400毫升热水，文火慢蒸十分钟左右。

冲泡陈皮错误的做法

一、冲泡的时候，没有洗皮

新会陈皮是要进行洗皮这个步骤的，因为天然生晒的新会陈皮，是需要经过太阳的晒制，慢慢陈化而成，所以在冲泡陈皮之前，要清洗干净陈皮表面的这种灰尘杂质，不然煮出来的陈皮水就会很浑浊。洗皮呢，是为了让新味陈皮能够舒展开来，从而更好的释放出沉香。

二、每一泡陈皮水，都倒净

茶叶的时候，一般都会把茶汤，都倒净。但是在煮陈皮的时候，尽量不要这样做。正确的做法是在每一次煮泡完之后，都要在壶中留下1/3左右的陈皮水，在下一次煮泡之前，再加水进去就可以了，这一招，就是所谓的留香了。这是为了保证，接下来每泡陈皮水的口感。