第1个回答 2020-11-03
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。 山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。
功效与作用
性味
甘、平、无毒。
归经
归脾、肺、肾经。
功效
山药，人类自古食用，是人类食用最早的植物之一。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味。根据山东省农科院对山药的化验结果，其块茎中平均含粗蛋白质14．48%，粗纤维3．48%，淀粉43．7%，糖1．14%，钾2．62%，磷0．2%，钙0．2%，镁0．14%，灰分5．51%，铁53．57ppm，锌29．22ppm，铜10．58ppm，锰5．38ppm。人类所需的18种氨基酸中，山药中含有16种。
山药山药
山药
山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质。《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”；((日华子本草》说其“助五脏、活筋骨、长志安神、主治泄精健忘”；《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。近些年来的研究表明，山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。以山药为主、辅以魔芋做成的仿生食品，具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效，是不可多得的健康营养美食。
山药是山中之药、食中之药。不仅可做成保健食品，而且具有调理疾病的药用价值。《本草纲目》指出：山药治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、止腰痛、除烦热、补心气不足、开达心孔、多记事、益肾气、健脾胃、止泻痢、润毛皮，生捣贴肿、硬毒能治；《医学衷中参西录》中的玉液汤和滋培汤，以山药配黄芪，可治消渴、虚劳喘逆，经常结合用枸杞子、桑椹子等这些药食同源的中药材做茶泡饮，可补肾强身，增强抵抗力，可以起到较好的保健养生功效。
山药有如下作用：
1．降血压中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等，都是有山药配成的有名方剂，不仅用于治疗肾虚病症，还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症。
2．延缓衰老现代科学证明，山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降低。含山药的八味地黄丸，主治产后虚汗不止。保元清降汤、保元寒降汤，可治吐血和鼻出血；寒淋汤和膏淋汤，可治淋虫。山药还可治肺结核、伤寒及妇女病等，这都有利于延年益寿。
3．抗肿瘤作用山药块茎富含多糖，可刺激和调节人类免疫系统。因此常作增强免疫能力的保健药品使用。山药多糖对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用，能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常。山药还能加强白细胞的吞噬作用。如，六味地黄丸可治疗慢性肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱等病症。知柏地黄丸可治疗强直性脊椎炎和妇科胎漏、阴痒、经闭等阴虚火旺症。归芍地黄丸可治疗耳痛耳鸣，阴虚自汗等。
4．可治皮肤病山药中所含的尿囊素具有麻醉镇痛的作用，可促进上皮生长、消炎和抑菌，常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病。
山药从肉质分有水山药和绵山药两大类;从外形上分有长山药、扁山药、圆山药三种。长山药是我们比较常见的，如麻山药、大和长芋、铁棍山药、水山药等圆柱形品种。一些常见的山药品种特性及市场适应性，供大家参考:一、铁棍山药。是品质最好的长山药，但是这个品种产量特别低，亩产2000多斤，山药长得很细长。在它的主产区消费者比较认可。二、细毛山药。细毛山药是山东济宁地区的一个地方性品种。这个品种的品质也很好，亩产山药2000~3000斤，长的也是细长，但只在它的主产区有市场。三、河北麻山药。麻山药在河北的种植面积很大外型比铁棍山药、细毛山药要粗。一般亩产4000斤左右，根毛比较密。表皮不光滑。吃起来口感带一点点麻，但是很有面。在我国大部分地区都有出售，但因外形难看价格不高。四、大和长芋。大和长芋是日本品种，亩产比较高,一般可达5000~6000斤，高产地块可达8000斤，甚至更高。外形比上述三个品种粗，根毛比较粗,吃起来也有面，但不如上述三个品种抗病性强,田间管理要注意防病。这个品种外观漂亮,售价较高。大和长芋是我国山药出口的一个主要品种。
第2个回答 2020-11-03
大家清楚山药的分类吗?下面小编就为大家介绍一下山药分类，一起来看看吧。
山药分类有哪些，他们有什么营养价值呢
一、山药分类
1.淮山药
淮山药又叫做菜山药，长得比较粗，水分又多，所以口感比较脆，适合炒菜。
2.铁棍山药
在所有种类中，铁棍山药是品质最好的，而且产量比较少。它比较细，表皮有特有的暗红色绣斑，口感粉糯细腻，生吃更加容易发挥其营养功效。
3.白山药
白山药的表皮整体比较光滑，但是还是带有斑点的，吃起来比较软糯。
4.山药豆
听这个名字相信大家就知道了，这种山药长得就像是土豆，最适合拿来煮粥或者是做糖葫芦。
5.面山药
面山药中含有大量的淀粉，因此吃起来比较粉，适合蒸着吃。
二、山药的营养价值
1.健脾益胃
山药中含有大量的酚类物质，这些物质能够促进肠胃的蠕动，有助于提高肠胃的消化吸收功能，滋补脾胃。
2.延缓衰老
实验证明，吃山药是能够刺激大脑分泌一种叫做脱氢表雄酮的特殊物质的。这种物质能够有效地舒缓紧张的神经，减轻压力，使人感到心情愉悦。保持身心轻松愉悦，人也会变得年轻有活力。
山药分类
3.美容养颜
山药中含有一种叫做薯蓣皂的营养物质，它能够合成女性荷尔蒙，具有促进新陈代谢的功效，能够改善肌肤色泽。此外，山药中还含有大量的纤维，食用之后会产生强烈的饱腹感，控制食欲，从而达到减肥的功效。
4.清理血管
山药中含有丰富的多巴胺和膳食纤维，这些物质能够扩张血管，促进血液循环，从而减少血液中胆固醇和脂肪的含量。
5.益智健脑
山药中含有蛋白质、淀粉、卵磷脂等多种营养素。其中淀粉酶能够把淀粉转化成葡萄糖，为大脑提供热能。而其含有的胆碱和卵磷脂能够增强细胞的活跃性，提高人的记忆能力。
6.调节血糖
山药中含有一种叫做糖蛋白的物质，它能够在我们身体里分解成蛋白质和糖类，能够有效地调节血糖。