鸡蛋炖豆腐的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

嫩滑的豆腐搭配鲜美的鸡蛋，制作出美味的鸡蛋炖豆腐。以下是详细步骤：
1. 准备嫩豆腐1块，北豆腐质地较为坚硬，小葱1棵，蒜2瓣，鸡蛋3个。
2. 将豆腐切成小块，小葱留白部分切段，蒜切碎备用。
3. 锅中倒入适量油，调至中火，直接将鸡蛋打入锅中。
4. 待鸡蛋稍稍凝固时，用铲子将其划成小块，此时蛋白分明，蛋黄尚完整。
5. 放入切好的葱白和蒜末，加入约小半碗清水，然后将切好的豆腐码入锅中，转大火煮至沸腾。
6. 将葱叶切段用于装饰，准备水淀粉勾芡，待水开后倒入锅中。
7. 最后加入适量的盐和少许香油，翻炒均匀，让豆腐充分吸收调味料的味道，然后关火装盘。
8. 最后点缀上葱叶碎，尝一口，香气扑鼻，味道浓郁。
以下是鸡蛋炖豆腐的另一种制作方法：
1. 将豆腐切成块状，千张切成细丝，大蒜切末备用。
2. 在碗中调和生抽、淀粉、盐、糖和清水，制成调味酱汁。
3. 热油锅中先煎豆腐至两面金黄，盛出备用。
4. 在锅中剩余的油中煎三个荷包蛋，用锅铲轻轻打散蛋黄，煎好后盛出备用。
5. 再次加热锅中油，炒香蒜末后加入年糕和豆腐丝，翻炒均匀。
6. 在锅中加入煎好的豆腐和鸡蛋，均匀铺在上面，然后淋入之前调好的酱汁。
7. 小火炖煮几分钟，如果觉得酱汁不足，可以再加少许清水继续炖煮。
8. 最后开大火收汁，出锅前根据口味可以适量加盐和鸡精调味。