京式提浆月饼原料

Question

如题所述

Answer 1

在制作京式提浆月饼的过程中，糖浆是必不可少的成分。首先，我们需要准备麦芽糖80克，白砂糖210克，以及80克的水，这些原料混合在一起，熬制成糖浆，如果糖浆有多余，可以备用。饼皮的制作同样重要，需要用到250克的普通面粉，60克的香油，以及150克的糖浆，这些原料的完美结合，为月饼提供了丰富的口感和甜度。

对于百果馅，它富含各种坚果和果干，是月饼的精华部分。70克的熟面粉和70克的香油是基础，核桃仁、瓜子仁、芝麻和杏仁葡萄干的组合提供了丰富的口感和营养，1大勺（15毫升）的糖桂花为馅料增添了独特的香味。配方中原本含有白糖，但为了增加天然甜味，这里用蜂蜜代替，既健康又美味。

最后，为了让月饼表面呈现出光亮的色泽，我们需要准备适量的全蛋液，作为刷夜使用。在制作过程中，蛋液的均匀刷上，能提升月饼的外观效果，让每一个切开的月饼都显得诱人无比。