炸鸡腿的做法
一、准备材料
鸡腿、面粉、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉、食用油等。
二、制作步骤
1. 预处理鸡腿
鸡腿需清洗干净，沥干水分。随后，在鸡腿表面划几刀，以便入味。
2. 腌制
将处理好的鸡腿放入碗中，加入适量盐、胡椒粉，充分拌匀，腌制15-20分钟。
3. 裹粉
先将腌制好的鸡腿在面粉中滚一圈，使其表面均匀沾满面粉。接着，将沾满面粉的鸡腿再次浸入鸡蛋液中，然后裹上面包糠。
4. 炸制
热锅加油，待油温达到六七成热时，放入裹好的鸡腿，中小火慢炸至两面金黄。炸制过程中需注意油温控制，避免过高或过低。
5. 出锅装盘
炸好的鸡腿捞出，稍微晾凉后，即可切块装盘。
三、重点提示
1. 腌制入味
腌制鸡腿时，可根据个人口味加入少许调料，如五香粉、孜然粉等，增加风味。
2. 裹粉顺序
裹粉时按照面粉、鸡蛋液、面包糠的顺序进行，这样可以使鸡腿表皮更加酥脆。
3. 油温控制
炸鸡腿时油温的控制非常关键，过高容易导致外焦里生，过低则会使鸡腿吸油过多。
四、成品特点
制作完成的炸鸡腿金黄酥脆，口感鲜嫩多汁，外酥里嫩，香气四溢。是众多食客喜爱的美食之一。通过简单的材料和步骤，即可在家享受美味的炸鸡腿。