奶香小馒头的家常做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

奶香小馒头是一种非常受欢迎的中式面点，它以其柔软的口感和浓郁的奶香味而受到大家的喜爱。以下是一种家常做法，帮助你在家制作出美味的奶香小馒头。
【材料准备】
中筋面粉：500克
牛奶：约250毫升（根据面粉吸水性调整）
糖：30克（可根据个人口味调整）
干酵母：5克
食用油：适量（用于和面）
盐：适量（可选，用于调整面团的口感）
【制作步骤】
激活酵母：将干酵母放入小碗中，加入适量温牛奶（大约35-40摄氏度），搅拌均匀，静置5-10分钟，直到酵母开始起泡，说明酵母已经激活。
和面：将面粉过筛倒入大盆中，加入糖和适量盐，混合均匀。然后将激活的酵母水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。逐渐加入剩余的牛奶，边加边揉，直到面团基本成型。
揉面：将面团放在案板上，加入适量食用油，开始揉面。揉面的过程需要耐心，要反复揉捏，直到面团表面光滑，手感柔软有弹性。这个过程大约需要15-20分钟。
发酵：将揉好的面团放回盆中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵。发酵时间根据室温而定，一般在1-2小时左右，直到面团体积膨胀到原来的2倍大。
分割和造型：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成小剂子，每个剂子大约30-40克。将剂子揉圆，然后用擀面杖擀成圆片，对折后捏紧边缘，形成小馒头的形状。
二次发酵：将做好的小馒头放在蒸锅的蒸屉上，保持一定的间隔，进行二次发酵，大约30分钟，直到小馒头再次膨胀。
蒸制：在锅中加水烧开，将蒸屉放入锅中，大火蒸12-15分钟。蒸制时间根据小馒头的大小而定，不宜过长，以免馒头变硬。
出锅：蒸好后，熄火，稍微等待几分钟再打开锅盖，以防馒头因温差过大而塌陷。
【注意事项】
发酵时间和温度有很大关系，温度低时发酵时间需要延长。
揉面时要彻底，面团要光滑有弹性，这样馒头才会更加松软。
二次发酵不宜过长，否则馒头会过于膨胀，影响口感和外观。
蒸馒头时水开后再计时，保持大火快速蒸制。
按照以上步骤，你就可以在家制作出香甜软糯的奶香小馒头了。可以根据个人喜好，在馒头中加入其他食材，如红豆、芝麻等，增加风味。总之，在享用时可以搭配牛奶、豆浆或者蜂蜜水，更加美味。