奶香小馒头

Question

如题所述

Answer 1

奶香小馒头

食材：普通面粉350g，牛奶210g，白糖30g，酵母4g

做法：

1.普通面粉350g、常温牛奶210g、白糖30g，加入酵母粉4g搅匀化开

2.少量多次倒入面粉中，用筷子搅匀成面絮状

3.下手揉面不易揉光，保鲜膜封闭松弛10分钟，如果还揉不光滑，再松弛5分钟继续揉面，揉面至光滑细腻

4.面团一分两半

5.面团揉搓成均匀长条，用刀切成均匀小块

6.整形一下小馒头四角，放入温水锅里加盖

7.醒发至1.5倍大，时间大概40分钟

8.水烧开上蒸汽以后，放入小馒头中火蒸10分钟

9.焖2分钟后再掀锅盖，不塌陷不回缩

小技巧：
1.面粉搅匀成面絮，先下手揉成面团，刚开始不易揉光，盖上保鲜膜松弛10分钟，再继续揉面就很容易揉光滑了！如果还揉不光就再松弛5分钟，再继续揉面
2.面团一定要揉到光滑细腻！这是水光肌的秘诀！
3.切成小馒头，整形四角，垫上油纸或笼布，放入有温水的锅里，加盖醒发至1.5倍大，时间大概40分钟！
4.水开上蒸汽以后，再将小馒头放入锅里，中火蒸10分钟，关火焖2分钟，再掀开盖子，就不会坍塌回缩了！