为什么煮的鸡蛋 蛋黄熟了 蛋白没熟？？

Question

如题所述

Answer 1

煮鸡蛋时，蛋黄熟了但蛋白没熟的原因可能有以下几点：
1. 鸡蛋的凝固温度：鸡蛋的蛋黄和蛋白在加热过程中的凝固温度不同。一般来说，蛋黄的凝固温度较低，约为60°C，而蛋白的凝固温度较高，约为70°C。因此，当煮鸡蛋的水温保持在60-70°C之间时，蛋黄会先熟而蛋白会保持液体状态。
2. 加热时间：如果煮鸡蛋的时间过短，可能会导致蛋白没有足够的时间受热凝固。在这种情况下，即使水温达到了蛋白的凝固温度，蛋白仍然会保持液体状态。
3. 鸡蛋的大小：较大的鸡蛋需要更长的加热时间来确保蛋白的完全凝固。如果使用过小的鸡蛋，可能会导致加热时间过短，导致蛋白没有完全凝固。
4. 煮的方法：不同的煮蛋方法可能会影响蛋白的凝固效果。例如，用微波炉煮蛋时，微波可以直接穿透蛋壳和蛋白，使蛋黄和蛋白迅速加热。然而，用火煮蛋时，热量需要逐渐从蛋壳外部向内部传递，因此可能需要更长的加热时间才能使蛋白完全凝固。
为了确保煮鸡蛋时蛋黄熟而蛋白也熟透，可以尝试以下方法：
1. 适当延长煮蛋时间：根据鸡蛋的大小和数量，适当增加煮蛋的时间，以确保蛋白有足够的时间受热凝固。一般来说，煮整只鸡蛋的时间在10-15分钟之间。
2. 使用适当的锅具：建议使用平底锅或深锅来煮蛋，这样可以确保水温均匀并且避免鸡蛋在水中旋转。
3. 确保水温适宜：煮蛋的水温应该保持在60-70°C之间。如果水温过高，可能会导致蛋白过早凝固，而水温过低则可能导致蛋黄未熟透。
4. 蛋黄朝上放置：在煮蛋的过程中，将鸡蛋的大头朝上放置，可以使蛋黄位于中心位置，避免在加热过程中蛋黄位于蛋白下方而难以煮熟。
总之，在煮鸡蛋时，需要根据实际情况调整加热时间和

Answer 2

蛋白熟蛋黄不熟,除了时间外,重要在於""绝不能加盖 每次煮水煮蛋的时候，都会在快要全熟的时候把蛋捞起来，等放凉了，用一锅冷水重新煮一次，一样是快要全熟的时候拿起来，冲冷水再拨，保证漂亮，中间没熟！水要加盐 温泉蛋就是用70度以上90度以下的温泉水把鸡蛋烫熟，叫温泉蛋，也是最有营养的鸡蛋。温泉水必须是流动的，烫的时间也不能久，根据温泉的温度来定时间，一般10分钟的温泉蛋是最好吃的。 微波炉煮蛋会蛋黄先熟，因为微波使水摩差，蛋黄熟的温度较低，所以先熟本回答被提问者采纳