煮豆浆时，如何避免豆浆溢出？

Question

如题所述

Answer 1

当生豆浆加热到80℃~90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟，使泡沫完全消失。
有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质流失，因此，煮豆浆要恰到好处，控制好加热时间。
豆浆在磨好后的一个小时内就要煮，在夏天时天气比较热的情况下时间还要缩短.不然就会煮出来的豆浆像豆腐渣泡在水里一样.一开始用猛火把豆浆煮沸，等泡沫讲溢出锅时把火收到最小，放糖，再开大火煮沸就把火收到最小.这时你需要看表.十分种后豆浆才告煮熟.
另外提议煮肉汤时用豆浆做汤底，味道会更鲜美的。

Answer 2

豆浆的假沸现象很是令人头痛，家庭制作又要尽量少用食品添加剂（消泡剂），不过方法还是不少的。
方法
1.加入食用油来消泡。
2.也可以预先准备一点凉水用于止沸，还可以预留三分之一的原汁止沸，此时关小火不可离人，当落下滚头时及时用手勺扬汤止沸，至原汁露出时就不会再沸锅了，继续加热几分钟就可以喝了。本回答被提问者采纳