巧克力麻薯软欧包怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

用料  
高筋面粉280g
可可粉18g
鸡蛋一个
干酵母3g
盐3g
细砂糖38g
黄油25g
水110~130（根据面粉吸水性调整）
麻薯材料：
糯米粉70g
玉米淀粉20g
奶粉10g
牛奶130g
细砂糖30g
黄油10g
巧克力麻薯软欧包的做法  
除黄油外，加入所有材料，我是用厨师机的，揉至成团，加入黄油，继续揉至扩展阶段（面团很粘，厨师机也是辅助，最后还是自己揉出薄膜的，这个过程要有具体手发加耐性），28度发酵2小时（我是放入烤箱用发酵功能，26~28度的温度下发酵2小时的）巧克力麻薯软欧包的做法 步骤1发酵的时间，可以准备麻薯的工作，把麻薯除黄油所有材料搅拌均匀，倒入浅一点的碟（最好用陶瓷碟，受热均匀）在麻薯混合糊上，铺上一张保鲜膜，这样可以防止蒸器的水粉倒流到麻薯糊上，大火煮开水后转中火蒸20分钟，拿出加入黄油，用筷子快速拌匀即可，一定要用保鲜膜盖好备用「蒸麻薯的时候我又把夹心要用的坚果切碎了」巧克力麻薯软欧包的做法 步骤22小时后把发酵好的面团取出，把空气排出，分成3小分，盖上保鲜膜，醒发15分钟巧克力麻薯软欧包的做法 步骤3
醒发好，把麻薯也平等分为3小分，撒小许高粉把面团和麻薯分别擀开，麻薯比面团稍短小一些巧克力麻薯软欧包的做法 步骤4
把麻薯放上面团上，放入喜爱的干果和坚果，慢慢卷起来巧克力麻薯软欧包的做法 步骤5
都整形好放上铺好烘焙纸的烤盘上，第二次发酵，我是在20度的室温下发酵了50分钟的，在发酵好体积大了两倍的面团上，撒上小许高粉，用刀刮上花纹，放进预热好烤箱，180度烘烤20分钟。巧克力麻薯软欧包的做法 步骤6
出炉了，香喷喷的，外脆内软巧克力麻薯软欧包的做法 步骤7
切开后看一下，想吃吧巧克力麻薯软欧包的做法 步骤8
小贴士

✔包面团的时候一定要包紧些哦
✔发酵面团的时候要盖上湿毛巾或保鲜膜防干

Answer 2

面包发酵好取出，烤箱预热180度。然后给面包筛高筋面粉，用刀片割口，如果没有很快的刀和刀片，这个可以忽略。法式小欧包的做法
180度 中下层 20-25分钟，上色后及时加盖锡纸，这个看烤箱，我的大概10分钟加盖，锡纸亮面朝上。法式小欧包的做法
1.喜欢蔓越莓葡萄干可以切丁添加
2.欧包面团不像吐司面团那样柔软，尽量揉圆就好
3.冬天牛奶用常温或是温热

面包保存：
要是吃不完，冷冻保存，吃的时候回温半小时，烤箱180度5分钟左右就好。