第1个回答 2019-03-21
家常炸酱面，买一小块新鲜的瘦猪肉，再准备一些甜面酱，豆瓣酱，白糖，面条，葱，蒜，生姜，生菜，黄瓜。
1.把我们买好的葱，生姜，蒜，都洗干净备用。
2.把蒜和姜去掉皮（都切成小沫丁)，葱切成小葱花。还有我们买来的瘦猪肉，切成肉沫（肉沫放一个容器里洒少许盐抓匀）。
3.拎出来一个干净的锅，用清水冲洗冲洗，等锅干之后，把火打开，然后把油倒进锅里面，弄好的肉沫放进油锅里，再加入姜末和蒜沫，一起均匀的翻炒（可以去腥味）。
4.加入料子，甜面酱三勺左右，豆瓣酱两勺左右，然后翻滚均匀，再倒半碗水进锅里，然后把锅盖盖上，等到收汁的时候，再往锅里面加入一点白糖提提鲜，最后再往锅里面撒一点葱花，炒均匀入味后，盖上锅盖焖一会。酱炒好后，找一个碗盛出来备用。
5.黄瓜拿出来擦丝（弄成黄瓜丝），然后准备现成的面条，宽面或者细面条都可以，看个人喜欢吃什么样的面条，准备自己喜欢吃的就可以了。
6.准备一个清洗干净的锅，然后锅里面倒入水，水滚沸腾，开始下面条（面条根据个人的饭量放进锅里）。
7.等到面条快熟的时候，可以加入一些生菜或者青菜放进去，小编比较喜欢吃生菜，在这里我就放生菜了。煮熟后，就可以把面捞出来盛碗里了，把生菜放在面条上。最后再把我们准备好的酱和黄瓜丝浇在面上，拌开后就可以吃了。
分享另一种做法，比较潮流的做法，那便是韩式炸酱面了，我们看电视剧的时候，尤其是韩剧，肯定经常见到，下面就说一下韩式炸酱面的做法吧。
1.准备新鲜的瘦猪肉，还有一些蔬菜，比如白菜，胡萝卜，再准备一些红辣椒，辣椒粉，甜面酱，酱油，葱姜，腌萝卜，溏心的鸡蛋，最后不要忘了准备拉面哦。
2.把白菜洗干净，切成小丝块，瘦猪肉切成小肉丁（都留着备用）。
3.胡萝卜把皮削掉洗干净，红辣椒把辣椒尾去掉洗干净，胡萝卜和红辣椒都切成丁状，葱和姜都切成末。
4.适量的甜面酱和辣椒粉（辣椒粉两勺左右），酱油（两勺子），都混合的倒进一个碗里，搅拌均匀。
5.锅洗干净水干后，开始把油倒锅里，油热后，把葱姜惹扔进去爆炒香，接着把胡萝卜丁和肉丁放进去炒，变成金黄色，然后倒甜面酱，顺时针方向搅拌开，小火焖几分钟。
6.掀起锅盖，把白菜和红椒放进去继续炒，炒到均匀油亮就行了。
7.最后把面条放入开水锅里面煮，煮熟捞出来盛碗里，再把制好的酱浇在面上，再放上溏心的鸡蛋就可以完美收工了。
第2个回答 2019-03-21
云南杂（炸）酱面
配料:昭通酱2勺（30克左右），肉末100克，酱油1勺（15ml），姜末10克，白糖8克，盐3克，味精3克，面条200克，香葱少许。
制作步骤:
1.先将肉末用少许的水淀粉、盐拌匀，沿着同一个方向搅打，上筋后腌制15分钟。然后在油锅中放入姜末炒出香味，放入肉末用铲子快速滑散；
2.直到肉末变色后盛出备用，然后利用余下的油，用中小火加热，将昭通酱炒出香味，直到锅中出现红油；
3.放入之前炒好的肉末，放入酱油上色，炒出香味，然后倒入清水没过材料为准，加入白糖用中火慢慢煮至汤汁沸腾，然后换成大火将汤汁收干到自己喜欢的浓稠度，最后加入适量味精调味即可。
第3个回答 2019-03-21
面条 适量
糖 1勺相克食物
甜面酱 适量
豆酱 适量
葱 1根相克食物
姜丝 适量
肉 1块
青豆 适量相克食物
蒜瓣 5～7瓣
青红辣椒 各1个
酸豆角 1把
茭白 1根相克食物
杂酱面的做法
豆子、茭白、肉、辣椒分别切成粒（肥肉和瘦肉分开）
热锅凉油，下入肥肉爆出油
放入姜丝，瘦肉炒变色
放入茭白，青豆炒匀放入酱(蚕豆酱＋甜面酱先加点水调好先） ，放入一勺白糖，翻炒均匀加少许水煮2～3分钟
下入青红椒和蒜粒炒匀盛出（另外炒了自腌的酸豇豆）
锅内放水烧开加盐，放入面条煮熟后过水沥干
青瓜切丝，葱切粒备用
最后把面条放入碗里，上面放青瓜丝、酸豆角，炸酱，葱花（吃的时候拌均匀）即可
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第4个回答 2019-03-21
炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一 [1] ，流行于北京 、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒、醋等调味品。这样会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”