大多数蔬菜其实都是减重的好伙伴,蔬菜一般都是低脂低热,且富含膳食纤维,不仅能补充水分,还能提供丰富的矿物质、维生素、营养和饱腹感,减重的首选就是蔬菜。但减肥不是 "多吃蔬菜 "就能奏效的,健康的减肥,如果只吃蔬菜,忽略了其他食物的营养成分的补充,那么营养失衡,久而久之可能会对健康造成威胁。减肥的条件也不是吃菜就能减掉脂肪的,但是 "摄入的热量小于消耗的热量",能量关系必须量力而行,这种负平衡能力利用了我们的储备资源脂肪,达到减重的效果。
即使我们吃再多的蔬菜,如果我们爱吃甜食、爱吃碳水化合物、爱吃零食、爱吃烧烤、爱吃热量,吃多少蔬菜都无所谓。多吃这3种蔬菜可以起到辅助减脂的作用。减肥期间经常食用可以促进新陈代谢,增加清理肠道脂肪的作用。蔬菜的主要成分是水,含有丰富的维生素、矿物质和纤维素。减肥期间吃蔬菜不仅可以增加饱腹感,还可以起到延缓血糖升高的作用。它们是人体必需的营养物质之一。常见的叶菜类蔬菜,如大白菜、韭菜、芹菜、香菜、油菜、芥菜、苋菜、油菜、秋葵等。
叶类蔬菜以叶和茎为可食部分,所含能量很低,蛋白质和碳水化合物很少,几乎没有脂肪,主要含有纤维素、维生素、矿物质和一些植物营养素。为了降脂,可以放心大胆地吃些叶菜,这样可以减少纤维素脂肪的吸收,对肠道也很有好处,最好每餐都吃一些。
瓜茄类蔬菜,如冬瓜、南瓜、香梨、毛巾瓜、角瓜、葫芦、茄子、辣椒、西红柿等。冬瓜和茄子类蔬菜含水量较多,尤其是冬瓜含水量普遍较高,类似于叶菜类蔬菜,另外南瓜含有一定的能量,属于高升糖指数的食物,其他能量相对较低,可以多吃一些蔬菜品种。