低筋面粉和普通面粉的区别是什么？

Question

如题所述

Answer 1

低筋面粉和普通面粉的区别在于蛋白质含量区别、颜色手感区别、用途区别、原料区别，低筋面粉的蛋白质含量通常在百分之9以下，而普通面粉的蛋白质含量通常在百分之11左右。低筋面粉的颜色更白，而普通面粉的颜色是乳白色。

1、蛋白质含量区别

低筋面粉的蛋白质含量通常在百分之9以下，而普通面粉的蛋白质含量通常在百分之11左右。

2、颜色手感区别

低筋面粉的颜色更白，用手易抓成团。

而普通面粉的颜色是乳白色，用手抓起来是半松散的感觉。

3、原料区别

低筋面粉的原料是白色的软质小麦，普通面粉的原料是普通的硬质小麦。

4、用途区别

低筋面粉质地松软，适合用来做蛋糕、饼干、小西饼等点心，而普通面粉更有劲道一些，一般用来做面条、馒头、饺子等。