如题所述
普通面粉和低筋面粉区别如下:
1、用途不同
低筋面粉属于专用面粉的行列,低筋面粉一般都是做些松软的食品,比如蛋糕,酥性饼干,春卷皮,蛋黄派之类的。普通面粉是做些大众化的食品,多用在中式点心制作上,如包子、馒头、饺子等。
2、原料不同
低筋面粉的原料是白色的软质小麦,普通面粉的原料是普通的硬质小麦。
3、颜色不同
低筋面粉的颜色为白色,而普通的面粉颜色则偏乳白。
4、面筋含量不同
低筋面粉的面筋含量在22%-26%,普通面粉的含量是在29%到32%之间。