烤饼是人生中最常见的一种面点，我从小就喜爱吃饼，比较常见的烤饼有葱油饼，台湾手抓饼，发面饼，可是我最喜欢吃的便是妈妈烙的饼。做饼是老妈的拿手绝活，妈妈烙的饼松软又劲道，层级十分的丰富多彩，即便晾凉了还不容易变硬，下面我就来和大家分享一道烙饼的做法，农村大妈那样做饼，无需醒面，一折一叠绵软劲道，层次分明，特美味。很多人说在家里烙出的饼味道不好，有些人说自己在家里烙出的饼有点硬，有些人说自己在家里烙出的饼并没有层级，其实这是你用了的烙至方式不对，下面我就将妈妈做饼的办法推荐给大家，家常烙饼，无需醒面，一折一叠层次分明，绵软又劲道，凉了还不够硬。
依据家庭人员的使用量在盆内倒进500克小麦面粉，半用150mL的开水烫面，另一半用120亳升的冷水揉面，先搅拌成面絮状物再着手揉成团，搓成一个光洁面团盖上盖醒发30分钟左右。准备一个大一点的碗，添加刚煮沸热水，再准备一个小盘子放到开水上边，在房间里添加一块自己动手做的动物油，搅拌一下，让动物油溶化开。再去准备一个小盘子，在房间里添加10克小麦面粉，一勺盐拌匀预留。在石板上上洒适量面粉，愚情发好的面团放到石板上搓揉一会儿，把它轻按成小饼型，然后用擀面棍摊成一个长方形的大擀面皮，再将化好一点的动物油涂抹在上边，涂得匀称一些，撒上混和好的面粉，在表层的三分之一处左右各划5刀，上面和下面的刀口要两端对齐。
随后先左右伸缩，再往左边伸缩，所有伸缩起来之后将密封捏严，盖紧保鲜袋松驰10分钟。10min后再用擀面杖摊成混沌皮，擀得略微厚一点，之后在饼表面均匀的涂上一层冷水，上洒适量熟芝麻，略微轻按一下，让白芝麻沾得更加坚固一些，那样饼胚就完成了。将处理好的饼胚冷水隔水蒸熟，开走红蒸15分钟，15min以后熄火，打开瓶盖取出晾凉以后就可以直接吃。下面再好加一步，电饼铛预热，在电饼铛里刷过一层食盐，油烧之后放入煮熟的饼胚，在饼表面也刷过适量植物油，随后盖上盖左右火烙3分钟。3分钟左右以后熄火，打开瓶盖将饼取出稍稍晾凉后用刀切成块就能上菜食用了。半烫面式做出来的烙饼无需醒面做出来口味也十分绵软，晾凉以后也不会变硬，里边层次尤其丰富多彩，用动物油来替代食用油，吃着的烙饼会变香。
