一、白灼黑鱼片
原料：约重750克的黑鱼一条，黄瓜150克，干辣椒圈、葱段各少量。
调味品：盐、味粉、水淀粉、白胡椒粉、米酒、李锦记海鲜酱油、食用油各适当。
作法：
1、把黑鱼屠宰，起出两根鱼类，切薄片，备用。
2、黄瓜清洗，端铣刀切成一小块，备用。
3、往鱼片里添加盐、米酒，抓匀后用流动性水清洗整洁，再度添加盐、味粉、白胡椒粉和米酒码味，随后放入适当水淀粉翻拌。
4、烧一锅水，放入黄瓜块，焯熟后捞起来，放置深盘里铺底。
5、水不必倒，再次放入鱼片，汆烫几秒至熟后倒起，放到黄瓜上，随后撒上葱段、浇入滚油、引入热的海鲜酱油就可以上菜。
二、黑鱼红枣南瓜汤
原料：黑鱼头、冬瓜、大枣、白胡椒粉、绍兴酒、小葱、姜、小香葱、香莱。
作法：
1.提早将大枣清洗用清小水泡上。黑鱼头清洗割开并剁段。
2.将切开的剁椒鱼头用盐、白胡椒粉、绍兴酒提早腌制清除腥味儿。
3.冬瓜切条、小香葱切末、姜切成片、香莱切末、小葱切条。菜锅热下油。
4.凉锅温油将鱼块放到炒锅略煎。一面煎至橙黄色后翻过来，双面煎熟。锅内做水放入生姜片、葱段煎好的鱼段。
5.开大火烧开，撇掉白沫子。中火烤15分钟后放入冬瓜块，再烧10分钟。放入泡好的大枣。锅开后关文火盖盖烧10分钟。
6.最终再调料，可以放入小量的盐、白胡椒粉，爱喝醋可以加一点。起锅前撒香莱末就可以。
三、番茄炖黑鱼
原料：黑鱼、番茄酱、番茄、猴头菇、木薯淀粉、蛋清、大葱、姜、蒜、米酒、老冰糖、食用油、汤底、食用盐
作法：
1.猴头菇泡开，清洗炖熟后切成片预留
2.黑鱼去鳞和内脏器官后清洗，切去头和尾，其他切成片状
3.切完的鱼装进器皿里添加盐、姜片、蒜泥、绍兴酒腌渍一会儿，鱼片加木薯淀粉、蛋清翻拌预留
4.腌渍的情况下，西红柿放入开水里烫一下削皮后切成一小块预留;姜、蒜切成末，葱切成葱段预留
5.炒菜锅烧开，倒进少量的油烧后，爆香葱姜末，放入鱼片略煎一会儿起锅
6.炒菜锅烧开倒进少量油，放入番茄小块，炒至粘稠，加番茄酱炒红，添加汤底、老冰糖烧开后倒进鱼片、猴头菇片后略炖一会儿，起锅，撒上葱段就可以
四、红烧黑鱼
原料：黑鱼1条（700克），姜4片，葱4片，蒜5瓣，八角1颗，麻椒1勺子、辣椒干2勺；
调味品：生抽酱油2勺，老抽王1勺子，白砂糖2勺，纯粮酒1勺，米酒1勺，盐半勺子，白醋1勺子；小麦面粉3勺。
作法：
1.提前准备原材料。
2.将黑鱼切成段，抹上少量盐、米酒后腌渍10分钟，随后给每一个鱼块裹满干小麦面粉。
3.锅中油热后放入鱼块，低火煎煮，煎黄以前不必草率的滚动它。
4.煎黄一面随后轻轻地给鱼翻面，至双面都煎的偏黄就可以。
5.另出锅倒进煎鱼的油，放入麻椒八角辣椒干丝爆锅至朝天椒色调变深，随后再放葱蒜炒嫩。
6.添加一小碗水，及生抽酱油、老抽王、白砂糖、纯粮酒、米酒、盐、白醋烧开。
7.放入煎好的鱼块。
8.走红煮沸后转中文火烧煮，正中间不必随便的滚动鱼块。
9.烧煮至料汁收浓，能嗅到浓浓鱼香味就可以熄火。