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为什么黑鱼肉很老
黑鱼
烧熟肉
很老
怎么回事
答:
在黑鱼两侧斜看多划几刀,
时间不要烧的太长,太长就老了
。掌握火候。
为什么
浆出来的
黑鱼
片总是脱浆而且还
很老
答:
上浆打得不够
,多打一些时间,上劲后就不容易褪浆了,做好后也不会老了。
烤
黑鱼太
大了肉是不是
很老
?
答:
黑鱼再大它的肉也不会老。
鱼肉老了主要就是烤制的时间太长了
。控制好时间和温度鱼肉是不会老的。
做好
黑鱼
后感觉肉不软是怎么回事?是哪一步骤出了问题呢?
答:
黑鱼必须腌渍一下再做,在鱼类中添加一些木薯淀粉,那样可以保证肉的软嫩,做出的鱼类就不容易感觉老
,在口味层面也是会比较好的。黑鱼片是没有骨骼。黑鱼自身骨骼和刺就非常少。也比较容易解决。但假如你吃的口味像淀粉彻底说堵塞啊,黑鱼口味是有一些延展性的。黑鱼也被称作“乌鱼”,营养丰富汤好喝 ...
做酸菜鱼水煮鱼的
黑鱼
鱼片怎么处理会很嫩?
答:
黑鱼
因为刺少、肉鲜活受到很多人的喜欢,现在很多连锁的餐馆中用的大多都是黑鱼,之前去妈妈菜还吃到了用龙利鱼做的酸菜鱼,不过龙利鱼做不薄,还是差点味道的。但是在这种鱼片创立之初,其实用的都是草鱼,就像现在,很多小餐馆中,用的也都是草鱼作为主料。黑鱼和草鱼各有特色,
黑鱼
刺少,
比较
劲道;...
什么
鱼最适合做水煮鱼
答:
1、一般做水煮鱼通常用草鱼跟
黑鱼
来做的,这两种的鱼的区别就是:黑鱼:肉质
比较
紧,肉鲜嫩易切薄片,做得好的话入口即化,容易入味;缺点就是鱼刺比较多,火候掌握不好容易把
鱼肉
弄老,不好吃草鱼:相比黑鱼肉质疏松了点,肥厚多汁,缺点就是不易入味,需要放置重调味料总体来说,看个人口为了,...
黑鱼
如何烹饪肉质更鲜嫩?
答:
控温:烹饪
黑鱼
时,控制好火候非常重要。过高的温度会使
鱼肉
变老变柴,而温度过低则会导致鱼肉不够熟透。通常使用中火快速烹饪,可以保持鱼肉的鲜嫩。蒸煮:蒸是一种非常健康的烹饪方式,能够最大程度地保留鱼肉的原汁原味。将黑鱼放入蒸锅,上汽后根据鱼的大小蒸制7-10分钟即可。红烧或清蒸:红烧黑鱼时,...
食材_
黑鱼
片窍门
答:
黑鱼肉
营养丰富,富含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,而且黑鱼肉没有肌间刺,吃的时候不用担心呗鱼刺卡住。黑鱼做法很多,红烧,煮汤,片鱼片后做水煮鱼,酸菜鱼,滑炒鱼片都是很好吃的做法。--...
黑鱼
是不是鱼越大肉越老
答:
草鱼肉比
黑鱼肉
嫩。 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物; 2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用; 3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可...
草鱼肉嫩还是
黑鱼肉
嫩
答:
草鱼肉质细嫩,相较于
黑鱼
,草鱼的肉质更为柔嫩。尽管如此,黑鱼的优势在于其刺少,更适合烹饪。1、草鱼富含不饱和脂肪酸,对心血管健康有益,是心脏病患者的理想食物选择;2、草鱼中丰富的硒元素有助于抗衰老和美容养颜,同时对肿瘤的预防也有一定作用;3、对于身体较为瘦弱或食欲不振的人,草鱼的嫩滑...
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