饭店的拍黄瓜是真好吃，家里做的不咋好吃是为什么呢？

Question

如题所述

Answer 1

将黄瓜洗好切好之后放盐，先腌一下，腌的时候各个角度都需要到位哦，腌制5-8分钟，将盐清洗干净，然做拍黄瓜，首先选新鲜的黄瓜，洗干净后拍散，再切块加适量盐腌制5分钟，再放蒜末、生抽、陈醋、白糖、油辣椒、搅拌均匀，放冰箱冷藏10分钟会更爽脆哦！后放生抽，醋，下去，还要放点大蒜哦，最后倒一点热油会更好。

拍黄瓜想要“人生就要嗨，黄瓜就要拍”，拍黄瓜恐怕是大家心目中最知名、最普遍的一道凉菜了，连国外的一些网友也纷纷打卡这道菜。拍黄瓜做法简单，清脆爽口，无论是在家中还是在饭店，都是经常出现在餐桌上的大众菜。好吃，和饭店一样的脆宝叔告诉你。首先，要尽量保留住它的水分，这样才能保持其脆爽的口感，其次改刀的方法，只要掌握好这两个细节，做出来的拍黄瓜和饭店做的一样好吃。

做法:把买回来的新鲜嫩黄瓜清洗干净，控干水份，然后拍破切成寸段，放在盆中，下入适量的盐翻拌均匀腌制两分钟，这样可以使黄瓜吃着特别的脆而且非常入味，然后再准备新鲜的大蒜子剁蒜泥，蒜泥的量稍微要大一点剁细点，把蒜子拍破，然后再剁泥，切记不要把蒜子切碎剁，那样的味道不香

第三：腌黄量上市的季节，这时候的黄瓜价格最便宜，三块钱可以买到好几根黄瓜。黄瓜口感清脆，无论是生吃还是凉拌，都非常好吃。尤其是拍黄瓜，是一道很受欢迎的凉菜。我家几乎隔三差五就会做一次，脆瓜。整根黄瓜用刀背拍开，切成小段装入大碗中加入适量食盐，抓拌均匀腌20分钟，这是黄瓜脆爽的关键拍黄瓜想要好吃，首先要尽量保留住它的水分，这样才能保持其脆爽的口感，其次改刀的方法，只要掌握好这两个细节，做出来的拍黄瓜和饭店做的一样好吃。。

Answer 2

拍黄瓜要想好吃，首先一定要尽量保留住它的水分，这样才能保持其脆爽的口感， 改刀切好黄瓜后，再放油加入十几粒花椒粒开小火慢炸，把花椒炸香炸焦后捞出不要，盘中加入盐，生抽少许陈醋，白糖，芝麻，然后将熟油浇至调料上，清脆黄瓜就好了。

Answer 3

饭店的拍黄瓜是真好吃，有时候不是家里的不好吃，只是一个心理作用，但是饭店的拍黄瓜夜确实和家里吃的不一样，它其中加的材料和佐料的配比和家里做的不一样，家里自己做不会加那么多东西，追求简单方便，所以家里和饭店有点不同的味道。

Answer 4

我认为最主要的原因就是家里的调料做不到那么好。因为酒店里面的调料非常的丰富，有辣椒油，芝麻、花生酥等等，所以才能做出好吃的拍黄瓜。

Answer 5

大部分手工和机器的区别在于手工没有机器那么统一，这也是手工优势，土豆手工切不会那么根根相同，口感有变化。但拍黄瓜之所以好吃是因为拍击让黄瓜裂开了，而不是单纯的切面，更入味而已。