酶解大豆蛋白和微生物发酵降解相比有何优势

Question

如题所述

Answer 1

当然是酶解好。
1、酶解时的状态和条件容易控制和调整。而微生物发酵不容易控制。
2、酶解时，产物和种类能够通过选择酶种和控制条件预先设定，而微生物发酵则无法控制降解程度，产物不易控制。
3、酶解时，产物单一，提取和后处理工序简单。而微生物发酵则产物复杂，除所需要的产物外，还有由微生物产生的各类物质，后续的提取和后处理工序复杂。本回答被提问者和网友采纳